蒜薹炒肉 做法:1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。 2、蒜苔切段,葱和辣椒切好备用。 3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来,锅里再倒一点油炒一下葱。 4、把蒜苔和辣椒倒进去,加一点水把蒜苔炒软。 5、把肉丝倒进去炒一会儿,最后放一点盐调味即可。
酱香牛肉 做法:1、牛肉洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下 2、大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散; 3、砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。 4、将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出,冷却后切薄片即可。
干锅花菜 做法:1.花菜洗净掰小朵,不需要太小,就炒碎掉没有口感了;五花肉切薄片,干辣椒剪圈,蒜籽切片待用。 2.热锅入油,放肉片炒香,放蒜片,干辣椒,炒香,放花菜,掂锅让菜菜豆裹上油,盖上锅盖,时不时打开翻腾下,看花菜变软就可以放生抽和糖,炒匀。 3.翻炒均匀,稍微洒一些水,让菜菜湿一点好吃,水分蒸发掉一部分的时候就可以出锅了。
锅包肉 做法:1.把猪里脊肉切大片,用适量盐抓匀、入底味,淀粉加水泡透 2.把淀粉放到装肉的碗里,抓匀,葱姜切丝,蒜切片,香菜梗切段。 3.锅上火,加入3斤油,待烧至七成热时,逐片下入挂好淀粉的肉片,炸至3分钟左右 4.待油温上升至八成热,再下入肉片复炸,把糖、醋、酱油、香油调匀,肉炸脆用漏勺捞出。 5.锅留底油,放葱、姜、蒜炒香,放入炸好的肉片,烹入糖醋汁,颠翻均匀,加香菜梗,出锅装盘即可。