秋天了，雨淅淅沥沥下一天，回家的路上，全是积水，到附近菜市场顺手买点食材，很意外，居然看到有红薯叶，一块钱一把，有半斤，水嫩嫩的非常新鲜，是附近居民从地里摘了拿过来卖，9月了，看到不能错过，要过季的。

最容易被我们忽视的一种青菜，营养价值可是很高，红薯叶中丰富的黏液蛋白，抗氧化物是一般蔬菜的5~10倍左右，还能够提高免疫力，其中钾元素和叶绿素的含量也很高，能够排毒养颜，里面丰富的膳食纤维又能促进肠胃蠕动，是预防便秘很好的食材。

可别小看红薯叶，所含维生素c的量非常高，是苹果以及梨子的10倍。除了炒、凉拌、蒸着吃，还可以做成馒头，今天放了一些发酵粉蒸出来后口感松软，吃了好消化，营养营养价值更高，让我们来看看吧。

红薯叶馒头

【食材准备】红薯叶200克，鸡蛋2个，面粉300克，发酵粉3克，白砂糖3克

【制作步骤】

1、清洗干净的红薯叶放在淡盐水中浸泡15分钟，泡出上面的一些虫卵等杂质，再继续清洗两遍，沥干水分，切成碎末，切得越碎越好。

2、放在一个大碗里，加入300克面粉，打入两个鸡蛋，放入3克发酵粉，加入3克白砂糖，发酵粉和面粉的比例是1:100，白糖的量和酵母粉是1:1，放白砂糖的目的是为了让酵母更好发酵。

3、先用筷子搅拌成絮状，其中不需要放一滴水，利用红薯叶中的水分和鸡蛋中的水分来和面。

4、再用手揉成光滑面团，盖上盖子，醒发5分钟，能让面团揉起来更轻松。

5、放在案板上继续揉搓成长条状，用刀切成大小均匀的剂子。

6、放在升降火锅上层，盖上盖子醒发。本来当初买这个锅的时候只是为了吃火锅，没想到还有一个营养蒸功能，实际操作起来特完美，又方便。

7、现在天气越来越凉，为了加快发酵速度，按下猛火按钮，30秒钟后关掉，锅中的水有30度左右，温水发酵，30分钟后发酵至原来的两倍大。

8，按下大火按钮键，蒸15分钟，关掉，焖三分钟后掀开锅盖，要不然会引起馒头塌陷。

温馨小提示：

食谱中给出的量，仅供参考，由于每一种食材含水量不一样，总的原则是以面和好揉上去不沾手为准。

普普通通的红薯叶是不折不扣的长寿菜，还有一个美名：蔬菜皇后，以前大多数是直接炒着吃的，这次做成的红薯叶馒头，特别美味，是主食好选择，大家有做过吗？

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