砂锅红烧鸡块
备料：土鸡一只、盐一勺、桂皮2块、八角3个、葱3段、冰糖1块、老抽1勺、酱汁半勺、植物油适量、鸡粉半勺、料酒一勺。
做法：把鸡洗净切成块，冲洗干净控水备用。锅中烧水放入鸡块大火煮开在，换中火煮5分钟，捞出冲洗干净控水备用。
锅中少有益，油热后倒入冰糖翻炒成糖色，倒入焯好水的鸡块翻炒至上色，加入老抽翻炒均匀。加入葱段、八角、桂皮大火煮开。
倒入砂锅中，大火煮开，转中火焖煮40分钟。开盖加入盐和鸡粉大火翻炒至汤汁浓稠。关火，出锅装盘即可食用。
砂锅红烧肉
备料：耗油1勺、酱油1勺、砂糖3克、八角2个、冰糖1个、五花肉1000克、大蒜5瓣、料酒1勺、啤酒2瓶。
做法：把五花肉洗净切成块。锅中烧水，放入五花肉大火煮开，转中火煮1分钟，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入八角、辣椒翻炒出香味，倒入姜蒜爆香。再加入炒好的五花肉煸炒出油脂，盛出备用。
砂锅中加入白糖和油翻炒成棕红色，倒入五花肉块翻炒片刻，加入啤酒和料酒。再放入姜片、八角和耗油大火煮开，转中火焖煮50分钟。开盖，加入盐大火收浓汤汁。关火即可食用。
砂锅排骨
备料：浓缩鸡汁5克、小米辣2个、蒸鱼豉油10克、冬瓜适量、蒜25克、小香葱2根、啤酒15克、洋葱30克、排骨500克、盐1勺、淀粉2勺、味精2克、鸡粉2克、白糖2克。
做法：把排骨洗净切成块，放入盆中。加入啤酒、盐和浓缩鸡汁抓拌均匀，腌制20分钟。捞出控干水分，再次放入盆中，加入淀粉搅拌均匀备用。
洋葱切成条、蒜去皮切成片、小米椒去头备用。葱切成片备用。
锅中烧油，油热后倒入腌制好的排骨中小火煎至表面金黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入洋葱、蒜片翻炒出香味，倒入煎好的排骨。
再加入蒸鱼豉油翻炒均匀。再加入鸡粉、味精、白糖翻炒2分钟。再加入清水大火煮开，转中火焖煮40分钟，开锅加入盐大火助农汤汁，放入小米辣收干汤汁。即可食用。
砂锅烧牛肉
备料：香菜3根、蒜2个、干辣椒2个、牛奶500克、生姜2片、盐1勺、黄豆酱2勺、八角2个、桂皮1块、老抽2勺、糖半勺、油1勺、葱2段。
做法：把牛肉洗净切成块。冷水下锅大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用。葱切成片，姜切片、蒜去皮洗净备用。
锅中烧油，油热后倒入葱、姜、干辣椒、蒜翻炒片刻，再加入炒好的牛肉翻炒片刻，加入黄豆酱翻炒均匀。
再加入酱油、八角、桂皮翻炒2分钟。再加入清水大火煮开，转中火焖煮90分钟，开盖转大火收浓汤汁，加入盐、糖收干汤汁，关火，出锅装盘即可食用。
