这些日子,孩子在家上网课,我每天中午都会给孩子做午餐,只要给孩子做饭,我都会想尽办法变着花样做饭,孩子正在长身体,要多做一些营养的食物,对长身体有好处。我每天给孩子做的午餐有肉又有菜,三道菜或者四道菜。我把午餐晒到朋友圈,网友们都说:“这妈妈太能干了,怪不得人家的女儿懂事,是贴心的小棉袄,学习成绩好,在学校是学霸。”其实,我给女儿做的都是家常小菜,每天的午餐都不重样。朋友们的留言给了我动力,我会把女儿的午餐做得更丰富多样。
下面就来看看6款午餐。
第一款午餐:糖醋带鱼+胡萝卜玉米青豆炒火腿丁+炒青菜+鸡蛋炒河粉
第一份午餐的糖醋带鱼先把带鱼清洗干净,沥一下水分,在带鱼的表面盐和玉米淀粉。炒锅放少许油,放入带鱼香煎,把带鱼两面煎至金黄。加入料酒、白醋、砂糖、生抽调匀的酱汁,盖上盖子用中小火焖片刻,带鱼吸收了酱汁后,大火收汁关火装盘,上桌前放入香菜装饰即可。
第二款午餐:清蒸鸡+彩椒炒黑木耳+花生芽炒烧肉+蒜蓉炒油麦菜
第二份午餐的清蒸鸡,是我家女儿最爱吃的。清蒸鸡要好吃,要挑选土鸡。只用了半只土鸡,在鸡的身体上面抹上盐,腌制入味。烧开水后用大火蒸鸡,盖上盖子用大火蒸10分钟,蒸熟以后放凉再斩成小块。装盘后用蒸锅再蒸3分钟。
花生芽是我自己很喜欢吃的,烧肉是购买的,炒锅放少许油,要比平时炒菜少一些,因为炒烧肉会出点油,爆香烧肉,把烧肉盛起,然后放入花生芽爆炒片刻,把花生芽炒熟,放入烧肉和盐,炒匀就可以了。
第三款午餐:草菇香菇炒牛肉+腐皮炒猪肉+彩椒炒黑木耳+炒小白菜
第三款午餐的草菇香菇炒牛肉,先把草菇和香菇切掉黑色脏的部分,香菇切小片,牛肉切薄片,用盐、料酒和生粉腌制片刻。炒锅爆香姜丝,放入牛肉片爆炒,牛肉转色盛起,不需要炒熟,因为炒完香菇和草菇还要放入牛肉混合炒匀。炒锅放油,爆香蒜,放入香菇和草菇煸炒,放入蚝油、生抽调味,香菇和草菇炒熟,加入牛肉炒熟就可以了。
腐皮炒肉用了2块腐皮和1小块猪肉,猪肉切2厘米的小方块。炒锅放油和砂糖,用小火把砂糖炒融化,放入猪肉炒上色,放入料酒、生抽和少许老抽,把调味料和猪肉炒匀。加入2碗水烧开后转小火焖猪肉。把腐皮切小块,腐皮和猪肉块一起焖,腐皮和猪肉焖软烂,试一下味道,淡了放盐调味就可以了。
第四款午餐:香煎黄花鱼+香煎小鱼+蚝油炒杏鲍菇+蒜炒芥菜
第四份午餐的香煎鱼都是把鱼处理干净,在鱼的表面抹上料酒和盐,两种鱼都要沥一下水。煎鱼最好用不粘锅,可以少放一些油,把鱼煎熟就可以了。这样煎出来的鱼咸香味,可以品尝到鱼的原汁原味。
第五份午餐:清蒸肉丸+酿豆腐泡+炒青菜
第五份午餐的清蒸肉丸和酿豆腐泡一起制作,肉馅就不会浪费。先把猪肉剁成肉糜,把少量的肉馅用盐、料酒和生粉拌匀,把肉馅酿在豆腐泡里,多出来的肉馅和肉糜混在一起,加入剁碎的冬菜和蒜泥,加入盐、生抽和红薯淀粉,做肉丸子用红薯淀粉有弹性,味道好很多。拌匀的肉糜挤出小丸子,放在盘子里,用大火蒸10分钟,把肉丸子蒸熟。
第六份午餐:彩椒炒鸡胸肉+酸甜萝卜+炒青菜
第六份午餐的彩椒炒鸡胸肉,用了两块新鲜的鸡胸肉,在我这里的菜市场,可以购买整只鸡,也可以购买一小块鸡,比如鸡胸肉、鸡翅等。把鸡胸肉切小块,用盐、料酒和生粉拌匀。炒锅放油放入鸡胸肉大火爆炒,把鸡胸肉炒得转色,放入彩椒块炒匀,两样都炒熟就可以了。
酸甜萝卜要先把萝卜切小方块,炒锅放油爆炒萝卜块,放入白醋、砂糖和番茄酱,调味料和白萝卜炒匀,加入1碗水焖白萝卜。虽然白萝卜可以生吃,但我还是喜欢焖软的萝卜。
这些就是我和女儿两人的午餐,每天变着花样做午餐。孩子吃得好,学习更有精力。很多网友都给我点赞,让我更有动力做好每一顿饭。
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