饺子是我们的传统家常美食，我属于特别喜欢吃饺子的，隔三差五的就会包一次，以素馅居多。每次包了饺子都会吃到撑，老公每次都会笑话我。
夏天，天气渐渐的变热了，蔬菜的种类多了，价格也都下降了很多，饺子馅的用材也就更随意了。夏天韭菜和芹菜味道都不太好了，包饺子就不再选择它们，我推荐这款黄瓜做馅的饺子，清爽不油腻特别好吃。自从吃过黄瓜馅的饺子，夏天就常做这个馅的饺子，出锅就吃30个，真真儿的过瘾啊。黄瓜中的营养非常丰富的，富含有我们身体所需要的各种营养物质，可生津止渴、清热解毒、减肥美容等，是一种很棒的蔬菜。但是黄瓜的含水量很丰富，想要做馅包饺子就需要很好的处理一下，调出的馅料才会不出水味道好，想吃就一起吧~
所用材料：面粉400克，黄瓜4根，鸡蛋3个，小葱少许，盐适量，鸡精少许，花生油2勺。
做法步骤：
第一步：面粉加入适量的清水，和成软硬适中的面团，静置一会揉匀揉光。包饺子最先把面团和好醒着，这样在包饺子的时候不但容易擀皮，煮出的饺子也不容易破皮。
第二步：黄瓜洗净备用，黄瓜的量要以人数的多少，面粉的多少来决定。
第三步：把黄瓜用擦丝器来擦成细丝，放到案板上剁一下，再用手捏去多余的水分。黄瓜的含水量大，做馅必须的去掉多余的水分。
第四步：把黄瓜馅捏好放入盆里，鸡蛋炒熟放入，小葱切碎放入，先拌匀，再稍加一些花生油拌匀，最后加盐和鸡精调味，这样可以延缓黄瓜的出水。
第五步：面团揉匀，揪成小剂子，按扁，擀成薄一些的饺子皮。
第六步：拿一个饺子皮，包上馅料，馅料的多少可以随意。
第七步：双手捏紧，饺子就做好了。如果不会双手捏口，可以随意捏紧不露馅就可以。
第八步：大锅里烧开水，把饺子煮上，开锅后加冷水激一下，盖上盖子继续煮到饺子全部漂起，鼓大肚，熟透后捞出，开吃~~
峰儿话语：
1，黄瓜的含水量很大，包饺子必须要去掉多余的水分，以防止馅里出水多，而没法包。
2，素馅饺子，饺子皮擀制的要比肉馅的薄才会更好吃。
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