大家好,如今已经进入夏季,在夏季的时候,多数人都因天气炎热,食欲变得不好。因此很多人都喜欢吃蔬菜食材,但是在夏季的时候,其实一味吃蔬菜食材并不是最好的,我们也要适当的改善一下自己的伙食,例如给家里人做上一道鲫鱼汤,或者是别的汤类美食。因为这些汤类美食中富含丰富营养,能够满足人体营养所需。
在夏季熬汤,我最喜欢的就是用鲫鱼来熬汤,搭配上一些豆腐或者是蘑菇,能让制作出来的汤汁,不仅味道鲜美,还能让吃起来的口感,更是鲜香无比。夏季喝鲫鱼汤的话,还能起到很好的助睡眠等作用,不管是老人和小孩子,我们都可以给他们多做上一些,对于胃口的改善,也是很不错的。
1、夏季的鲫鱼卖的很便宜,一斤才要10块钱不到,但是在买鱼的时候,不知道你是不是喜欢请店老板帮你把鱼宰杀好,然后就直接带回家,对鱼进行烹饪呢?如果你也这样做的话,那么这样的习惯可得改一改了,因为夏季天气炎热,如果将鱼宰杀掉以后再带回家,那么鱼肉的肉质其实已经发生变化,并不是最新鲜的。
在夏季购买鱼的时候,我一般都是把鱼买回家以后,自己动手进行宰杀。刚刚宰杀完的鱼,立马入锅去烹饪,不仅能让鱼肉的鲜味得到最好的保证,还能让做出来的美食,变得更好吃。夏季用鲫鱼来熬汤的话,鱼肉的新鲜程度,就决定了你做出来的汤汁,味道鲜不鲜。
2、所以在夏季想吃鱼的时候,最好自己买回家宰杀吧。在对鱼宰杀的时候,鱼鳞的处理,成为了很多人头疼的一个问题,很多粉丝都向我反映了。那就是在对鱼鳞处理的时候,鱼鳞很容易到处飞溅,弄得整个厨房都是。其实杀鱼并不麻烦,只需一个塑料袋就可以了。
对鱼处理的时候,往外面套上一个塑料袋,不仅能让鱼鳞不飞溅,还能让鱼肚中的内脏,也一并处理到塑料袋中,不仅不脏厨房,打包起来也非常方便。下面就让我来给你分享一下,这个小技巧是如何使用的吧,方便大家以后在杀鱼的时候,也能采用到这个技巧。
3、首先我们要把鱼,用刀背拍晕,然后往鱼身上套上一个塑料袋。接着我们要用刀背去对鱼身轻拍几下,这样能让鱼身上的鱼鳞变得松动,在刮鱼鳞的时候,很容易就会脱落。还有在刮鱼鳞的时候,千万不能使用家里的菜刀去刮鱼鳞,因为菜刀刀口是非常锋利的,容易把鱼身割破。
所以当我们在刮鱼鳞的时候,要采用接触面积大,或者是边缘比较圆润的东西去刮,例如我们可以用黄瓜头去刮,或者是用家里的小汤勺去刮鱼鳞,效果都会比白刀更好。我一般都会采用家里的汤勺,汤勺边缘圆润,而且硬度高,使用起来非常方便。在刮鱼鳞的时候,只需轻推鱼鳞,分分钟就能把鱼鳞全部刮好。
4、往鱼身外面套上一个袋子,将鱼鳞刮落以后,鱼鳞就直接脱落到了塑料袋中,这样就不用我们去对厨房卫生再次打扫了,直接把塑料袋打包扔掉就可以。把鱼鳞刮掉以后,接下来我们就要把鱼肚中的内脏全部取出,并用清水把鱼清洗干净,鱼就算是处理好了,处理好以后的鱼,我们可以将其制作成,各种各样自己喜欢的美食。
我今天不打算做鲫鱼汤,而是做一道红烧鲫鱼,喜欢吃鱼的朋友,下面再跟着我一起来学习一下,这道美食制作。起锅热油,锅中加入适量食用油,将油温加热以后,放入少许食用盐到锅中。然后把鱼肉直接入锅,用小火将鱼肉的两面煎至金黄,在煎鱼之前,鱼肉两边记得划上一些花刀,这样在煎鱼过程中,就不易破皮。
5、把鱼肉煎好以后,我们要往鱼肉两边,加入姜丝和一个西红柿片,将其炒出香味,接着加入适量清水,大火将水烧开。然后往锅中加入生抽两勺,老抽一勺,蚝油一勺,再淋入少许的淀粉水进行勾芡,并盖上锅盖,等汤汁被熬的粘稠时,往鱼肉中再加入适量青椒,将青椒煮断生后,即可把做好的红烧鲫鱼,出锅装盘。
在对鲫鱼装盘的时候,锅中的汤汁,我们要均匀地从鱼身上淋入,这样鱼肉才会变得更入味。用这个方法,去对红烧鲫鱼进行制作,鱼肉不仅鲜嫩,而且还一点都不腥,吃起来非常入味,你学会了吗?
好了,今天的鲫鱼知识就分享到这里了,不管是鲫鱼的制作,还是对鲫鱼的鱼鳞处理,这两个方法,都希望能对大家有所帮助。如果你觉得这些方法,对你有帮助的话,记得给我一个分享和关注。
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