“一度暑出处暑时,秋风送爽已觉迟”,这句话描写的正是即将到来的处暑节气,处,止也,处暑的到来,表示炎热即将过去,秋天已然到来。俗话说:春困秋乏夏打盹,睡不醒的冬三月,秋天除了要润燥,还要应对“秋乏”。今天就和大家分享几道时令家常菜,处暑节气,推荐这几道润燥解乏的时令家常菜,有荤有素,好吃不贴膘,喜欢别忘了收藏哦。
01照烧鸡腿
1、鸡腿洗净去骨,加姜汁、盐、生抽、料酒、蚝油一同倒入鸡腿中,翻拌均匀,腌制20分钟,给鸡肉入一下底味。
2、锅中无需放油,把鸡腿鸡皮一面朝下,放锅里中火煎2——3分钟,至鸡皮焦黄,油脂析出,接着翻面再煎2分钟,至鸡肉断生。
3、倒入照烧汁炒匀,再加适量清水,盖上锅盖,大火煮沸后,转中小火焖烧5分钟,使鸡腿入味。
4、待汤汁见底时,大火收汁,再撒少许白芝麻提香增色,即可出锅。
02芝麻酱拌茄子
1、茄子切成长约5cm,厚约1.5cm的片,平铺在烤网上送入烤箱,130度烤15分钟。
2、大蒜剁成蒜蓉。
3、取适量芝麻酱,浇入少许纯净水搅匀,至芝麻酱泄开,再准备适量葱花和小米辣,和蒜蓉一起放入芝麻酱中,加入盐、生抽、醋、鸡粉,搅拌均匀,制成料汁。
4、茄子晾凉后,沿着纹路撕成细条,盛入碗中,浇入提前制作好的料汁,翻拌均匀。
5、装盘,撒入少许葱花点缀,即可享用。
03凉拌秋葵
1、秋葵去掉蒂部较长的部分洗净,放入沸水中煮2分钟,至秋葵煮熟,果胶析出。
2、捞出投凉,接着切去秋葵蒂,再对半切开,盛入盘中。
3、取适量大蒜剁成蒜蓉。
4、把蒜蓉均匀的码在秋葵上,再浇上一勺热油,激发出蒜香味。
5、取一个空碗,放入盐、生抽、蚝油、醋、糖、香油,搅拌均匀,至盐和糖融化,然后浇在秋葵上,翻拌均匀,即可享用。
04香辣花甲
1、水中加盐和香油搅匀,放入花甲水中,静置2小时,让花甲吐沙,接着把花甲彻底洗净,控水备用。
2、锅中油温4成热时,放入葱姜蒜和花椒炒出香味,然后放入豆瓣酱,中火煸炒出红油。
3、放入花甲,翻炒2分钟左右,接着倒入一罐啤酒搅匀,使啤酒没过花甲。
4、盖上锅盖,大火煮沸后,转中小火继续煮8——10分钟,使花甲入味。
5、待汤汁见底,大火收汁,即可出锅装盘,撒入少许葱花提香增色,即可享用。 这样做的花甲鲜美又下饭,喜欢你也试试吧。
05咖喱鸡肉
1、鸡腿肉去骨洗净,切成小块,冷水入锅,加料酒去腥,大火煮沸后撇去浮沫,捞出洗净,控水备用。
2、炒锅中油温4成热时,放入鸡肉翻炒1分钟,至油脂析出。
3、加入土豆块,继续翻炒1——2分钟,加入适量清水,再放入这道菜的灵魂调料——咖喱,大火煮沸,边煮边搅拌,至咖喱融化,汤汁变得浓郁。
4、盖上盖子,中小火慢炖8——10分钟,待汤汁见底,土豆和鸡肉都成熟时,加入青红椒提鲜增色,搅拌均匀,即可出锅。
06香煎豆腐
1、豆腐洗净切成厚约1cm,宽约3cm的小块,放入煮沸的淡盐水中,焯烫1分钟左右,待水再次煮沸,捞出控水备用。
2、豆腐晾凉后,沾上一层淀粉,再裹一层蛋液,放入平底不粘锅中,中火煎2——3分钟,至底面定型,把豆腐翻面,继续煎2——3分钟,至豆腐两面金黄,颜色均匀,即可盛出备用。
3、炒锅中油烧热后,放入提前准备好的葱花和蒜末爆香,接着把煎好的豆腐倒入锅中,翻炒均匀,加入烧烤料、孜然粉提味,再撒入少许熟芝麻提香增色,翻炒均匀即可出锅。
4、最后放入少许青红椒碎点缀,即可美美的享用了。
07番茄豆腐汤
1、金针菇去掉根部,撕成小朵,淘洗干净,控干水分;番茄切成小块,备用。
2、豆腐切成指节大小的丁,放入沸水中焯烫30秒。
3、炒锅中油热后放入葱蒜爆香,接着放入番茄炒匀,待番茄出沙后加入适量番茄酱增加汤汁的浓度,使汤汁更浓郁。
4、锅中加入适量清水,大火煮沸后,依次放入豆腐和金针菇,搅拌均匀,盖上锅盖,至汤汁再次煮沸,加适量盐、鸡粉调味提鲜,搅匀即可出锅。
进入处暑,推荐几道时令家常菜,润燥降火,有荤有素,好吃不贴膘,今天的分享就到这里,更多超接地气的美食菜谱,欢迎关注“外婆的大灶台”,感谢您的阅读,祝您生活愉快!
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