[菌临天下]更加惹味的酿香菇

    

     夫君特爱吃香菇，每周一定要吃上两三次的，而且对干香菇独有情种，觉得干香菇的味道比鲜香菇更加惹味呢。

     香菇分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁4种。按生长季节可分为秋菇、冬菇、春菇3类。香菇以味香浓、肉厚实、丽平滑、大小均匀、菌褶紧密细白、柄短而粗壮、面带白霜者为佳。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

 

     中老年人多吃香菇对心血管有好处，香菇嘌呤（又称香菇素）能降低有害胆固醇，对心血管系统有良好的保护作用，还能有效防止动脉粥样硬化，对降低血压也有不错的效果。

 

 

【步骤图】

1.食材：泡发好的香菇、马蹄、肉酱和沙虾。

 

2.将马蹄洗净，去皮；将香菇洗净，剪去香菇帽；将沙虾洗净，剥壳；将生姜去皮，切粒。

 

3.预备芡汁（加入适量的生粉、蚝油、鸡粉、砂糖拌匀）。

 

4.将马蹄、虾仁剁碎，加入肉酱和姜末，拌匀，釀入香菇里。

 

5.炒锅倒入适量的清水，放入蒸架，盖锅盖，大火煮滚。

 

6.揭盖，放入盘子，盖锅盖，旺火蒸15分钟。

 

7.揭盖，关火。

 

8.热油锅，倒入芡汁，煮至粘稠，即可关火。

 

9.淋在香菇上，即可。