夫君特爱吃香菇,每周一定要吃上两三次的,而且对干香菇独有情种,觉得干香菇的味道比鲜香菇更加惹味呢。
香菇分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁4种。按生长季节可分为秋菇、冬菇、春菇3类。香菇以味香浓、肉厚实、丽平滑、大小均匀、菌褶紧密细白、柄短而粗壮、面带白霜者为佳。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌,俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比,它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
【步骤图】
1.食材:泡发好的香菇、马蹄、肉酱和沙虾。
2.将马蹄洗净,去皮;将香菇洗净,剪去香菇帽;将沙虾洗净,剥壳;将生姜去皮,切粒。
3.预备芡汁(加入适量的生粉、蚝油、鸡粉、砂糖拌匀)。
4.将马蹄、虾仁剁碎,加入肉酱和姜末,拌匀,釀入香菇里。
5.炒锅倒入适量的清水,放入蒸架,盖锅盖,大火煮滚。
6.揭盖,放入盘子,盖锅盖,旺火蒸15分钟。
7.揭盖,关火。
8.热油锅,倒入芡汁,煮至粘稠,即可关火。
9.淋在香菇上,即可。
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