香气,是茶汤散发出的独特气味。但是不是每个人都能闻出来!有些香气,某些人闻得出来,某些人就不觉得香!所以,如果讲到细微的香气,并不是每一个人都闻得到的!但,嗅觉是可以训练的! 训练的方法无他,仔细喝、仔细闻,而且详加比较,在自己的感受方面应当客观一些
香气,是
茶汤散发出的独特气味。但是不是每个人都能闻出来!有些香气,某些人闻得出来,某些人就不觉得香!所以,如果讲到细微的香气,并不是每一个人都闻得到的!但,嗅觉是可以训练的!
训练的方法无他,仔细喝、仔细闻,而且详加比较,在自己的感受方面应当客观一些!最好有人跟自己一起
品茶,不仅能够弥补自身味觉上的缺憾,而且有意见的交流!
从闻香杯中闻到香味是要从最高温闻,温度渐降,香气可能有变化,都要把握住。而且最好连温度低到室温时都要仔细闻,不仅可以欣赏
茶叶的香气,并且可以分辨出
茶的好坏,甚至制
茶手法如何。
在最高温时,会有呛鼻的感觉,只有部份的茶汤在最高温时会呛出香味来,如果是这种情形,
冲泡时,尽量再掌握住更高温泡,可以再
冲泡出另外不可知的香味。经过几秒之后,香味就开始呈现,由淡转浓,再由浓转淡,这是第一道香。
之后另一种香味就会慢慢呈现,也是由淡至浓,由浓至淡。一层接著一层,甚至到室温时,都还有香味,所说杯底留香的茶就是这样。
在闻香的时候,通常嗅觉会疲惫,就是“久不闻其香”的意思,所以应当每闻几秒就将闻香杯移开几秒,让嗅觉接触到新鲜空气,再闻,才不至于“入于芝兰之室”!在现今的茶叶,除非是三四年株采的茶叶,否则火气太大不容易闻到杯底香!焙的越重,香气的数量就越减。
(责任编辑:润生)
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