新竹泰岗水蜜桃是新竹县尖石乡泰岗部落的名特产之一，泰岗水蜜桃不是一个特定的水蜜桃品种，而是种植在泰岗一带水蜜桃的总称。由于尖石乡独特的地理环境，好山好水好气候，让泰岗培植出来的水蜜桃优质，无论是产质、还是产量上都均优，在台湾的水蜜桃市场有很大的竞争力，堪称一绝，甜嫩多汁，让人眷念不忘。

    泰岗水蜜桃以大久保、红桃、白凤这三个品种为主，以大久保的培植最广，其产量占泰岗水蜜桃的百分之七十，红桃占百分之二十、白凤则仅占百分之十。泰岗水蜜桃口感清脆，肉肥之多，甜度达12%，每年的六月中旬至七月底是泰岗水蜜桃最成熟的时期，这时候的水蜜桃无论是口感味道还是蜜桃甜度都是最优质的时候。

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