血钾过高会引起严重的心脏传导及缩收异常，甚至死亡。钾离子的作用：维持细胞内液渗透压起决定性作用，还具有维持心肌舒张，保持心肌正常兴奋性。血液中K+减少会降低细胞内液渗透压，并出现心肌自动节律异常；若血钾过高，则会出现心肌过度舒张，即心动过缓。避免血钾过高的方法有—不用菜汤或肉汤拌饭及不喝鸡精或鸡汤及其它肉汤。不可用低纳盐、薄盐酱油、代盐、理研无盐酱油。认识高钾的食物如：茼蒿菜、碗豆苗、竹笋、绿花椰菜、油菜、苋菜、菇类、菠菜、榴连、哈蜜瓜、草莓、火龙果、香蕉、奇异果、香瓜、柳丁、芭乐、蕃茄、桃子。杨桃因有不明原因的副作用，大多数病人食用后会一直打嗝，故绝对不可食用。低钾水果如西瓜、莲雾、山竹、凤梨、橘子，标准量以每日不超过四两为原则，如此可将水份及钾离子同时控制在范围内。青菜需烫过再炒，以减少钾离子的摄取。果菜汁及果汁或生菜沙拉或水果乾及蔬菜乾应禁食用。一般中药草如人蔘或中药丸中钾离子含量不低，为避免血钾过高，应避免服用。
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