香椿被称为“树上蔬菜”， 是时令名品，
香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿豆腐丝，清香扑鼻，营养丰富，食后唇齿留香，心情舒畅。
步骤1：准备原材料：香椿，豆腐丝（切长段）
步骤2：香椿去根洗净，汆水沥干，备用
步骤3：取干净盆，放入香椿苗，豆腐丝，跳入适量盐，味精，醋，香油，拌匀装盘即可。以各人口味可调入辣椒油。
香椿做法指导：
1. 在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色。
2. 香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。
