这种嫩尖儿菜止咳化痰还健胃，教您一招最好吃的做法

今年的春天来的迅猛、快速，貌似昨儿个还是严寒，眨眼间草地上、花园里、街区中的桃花、杏花、迎春花、樱花等等都纷纷绽放了。

看着欣喜之余，别忘了这个宝贵的短暂季节里还有不少嫩芽儿美食呢！榆钱就是不得不说的一种，榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色，嫩绿的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。

榆钱也是防病保健的良药，其营养价值有：

【健胃】

榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健脾和胃, 治食欲不振。

【安神】

榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。

【杀虫消肿】

榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。

【止咳化痰】

榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。

今天我就用这榆钱和鸡蛋，加上适量棒子面，做一道甜丝丝的棒子面榆钱小饼，加了白糖的榆钱，口感鲜嫩脆甜，别具风味。

一块块煎好的榆钱小饼，表面金黄，包裹着片片榆钱，看着就有食欲哦。

需要原料：

玉米面（棒子面）：100克

面粉：50克

榆钱：50克

小村儿鸡蛋：1个

盐：2克

糖：30克

清水：少许

做法：

1、榆钱用清水多次洗干净，榆钱上有不少黑色的杂质，一定多洗几遍，之后捞出备用。

2、我这个配比可以做6个小饼，如果您家里人比较多，配比就翻倍。100克棒子面和50克面粉混合，面粉能够增加黏性。

3、榆钱和这两种面粉混合。

4、加入一个鸡蛋，放入糖和盐。

5、接着开始搅拌，过程中慢慢加入少许水，真的少量就可以。

6、以可以揉成面团为宜，不要水多，不然容易散。

7、40克左右一个，分成6个小面团，按成小饼状。

8、平底锅底刷薄薄一层油，开小火，放入小饼。

9、一面形状固定再翻面，基本每面金黄色，小饼不撒就可以了。

10、做好的小饼，特别香甜，非常好吃。

【烹饪小提示】

这里告诉您其他几种榆钱的烹饪做法：

1、生吃。将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。

2、煮粥。将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。

3、笼蒸。先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。

4、做馅。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口。