生活中，我们主要吃的还是以蔬菜居多，大鱼大肉固然美味，但是蔬菜却是每餐中最不可少的。一餐可以无荤，但绝不可无素，这道菜不算全素，美味极了，虽然过了一下油，但是因为后面用油很少，所以吃起来绝对不会油腻，很适合现在的季节。
冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。
虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
海米烧冬瓜
材料：
冬瓜500克，海米25克，红椒半个。
调料：
葱2根，姜2片，盐1茶匙（5克），鸡精1茶匙（5克），料酒1茶匙（5克），植物油适量，水淀粉2汤匙（30ml）。
做法：
1、 准备所需材料。
2、
将冬瓜削去皮，去除瓤和籽，切成长约5厘米、宽3厘米、厚5毫米的片；海米用温水泡软。
3、
锅里倒入适量植物油烧至六成热，放入冬瓜片炸至冬瓜稍变软后捞出沥干油备用（约2分钟）。
4、 炒锅里留少许底油烧热，放入葱姜末爆香。
5、 再放入海米，倒入100毫升水，加料酒、盐和鸡精煮开。
6、 放入冬瓜片翻炒均匀，大火煮开后转中小火焖烧一会。
7、 淋上水淀粉勾芡。
8、 翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
◎海米本身就是很鲜的食材，做这道菜时也可以省略鸡精不放。
◎购买海米后，可以放入冰箱冷藏保存，要注意保持干燥，可以存放比较久的时间。如果不慎长虫发霉，就一定不能食用了。
◎泡发海米时，可以先用温水将海米洗净，然后用温水浸泡1-2小时，泡软后就可以使用了。也可以用凉水稍微泡一下，然后放入蒸锅里蒸软。
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