想烤面包买了个面包机，烤出的面包不好吃，求烤制技巧

投入料后按自动揉面程序15分钟，3个揉面程序后，选酸奶发酵1各半小时，拿出面团赶出气泡，重新整形后放入面包桶二次发酵1各半小时，自主烘焙25分钟。这样出来的面包跟外面卖的一样好吃漂亮。没错的，我都收了好几个徒弟了，百试不爽！

第一个要用面包粉，普通面粉是不容易出那种层的，就是一撕开的层次感第二个，用牛奶代替说明书上的水，而且用量要比说明书上多些，和出来的面团要软一些第三个，最好是在发酵一小时以后把面团拿出来，自己揉一揉，擀出气泡再卷起来加果料，然后用发酵程序再发1.5-2小时，发的蓬松柔软，手动换烤档最后一个哦，要想表皮像买来的那样柔软好吃，要在开始烤之前刷蛋液，全蛋就可以，另外烤完之后，放到有点余温的时候就装袋，然后在袋子里软化表皮，比如头天晚上做，第二天早上吃，就一点不比买的差。 另外自家做这些东西，不放柔软剂，蓬松剂，香精什么的，风味当然不如买的，做的时候看到那些糖已经很多了，还感觉不如买来的甜，不如吃个健康吧~

一袋奶， 一个鸡蛋， 一点橄榄油，一点黄油， 三大勺糖 ，半小勺盐 ，一小勺酵母， 一碗高筋粉 ，一碗全麦粉，调制和面程序搅拌二十分钟，在和面桶上盖上块毛巾发半小时，再和十分钟，盖上毛巾发至够大，调烘培程序进行烤制即可

做450g的，用鸡蛋代替部分牛奶；酵母稍微加多一点点；从网络上购买安琪酵母面包改良剂；成色用浅色挡就可以烤出较为疏松的面包了。

一个鸡蛋，140克水，30-40克黄油，半小勺盐 ，四大勺糖，一大勺奶粉，300克高筋粉，一小勺酵母，把东西全部放进去就可以了。不过盐和糖要放在二边，在面粉中间挖个坑把酵母放进去然后用面粉把它盖起来，这样做出来的面包比外面买的还好吃而且吃得放心。

两年前看了电视购物禁不住诱惑，买一个面包机，和你一样烤出来的面包硬硬的还不如馒头好吃，后来看了烘焙视频，才知道烤面包也要学点烘焙知识才行因为加工面包的过程中不象电视演的那样，只要加上面粉酵母和水就能做出松软的面包，它还需要加黄油，食用香精面粉改良剂等添加剂才能做出松软的面包。

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菜谱简介

这是用面包机可以做的很简单又很大的一种白面包。适合用来做三明治和孩子的午餐。

材料

干酵母1?茶匙，高筋面粉275克，盐1茶匙，砂糖1汤匙，奶粉1汤匙，黄油1汤匙，软化，水175毫升

做法

1、将所有材料按面包机上说明的顺序放进烤盘里， 选“中档”， 然后按“开始”。

2、烤完后拿出来放在金属架上冷却一下。

只用面包机烤出的面包就是很煳很硬，因为它受到很多的约束比如鸡蛋放多少，糖放多少都影响成品的颜色和质量，最好的办法是再买一个烤箱，两件配合着使用，做出的面包就堪比买的面包了。面包机只用来和面和发面，发好后拿出来自己整型，二次发酵和烤制的任务都由烤箱来完成，这样就会做出非常成功的面包。这是我的切身体会。

面包只要跟空气接触就会变老，失去水分，所以你可以改2点，1, 400的面粉加80克的炼乳或淡奶油，水168克，糖32克，盐5克，酵母4.5克。2. 把面包机上色度调到低。出锅后，放凉后要密封好，再试试吧

面团没揉好和没发酵好都是这样子的，下次注意要揉出模在发酵的时候喷点水使面团吸收水分面包就不会那么干硬了。欢迎加入新帮主蛋糕烘培DIY群，1群291396348，，2群 252853740，3群346321880，4群101953572

做出的面包要想松软主要在发酵的过程中保持温度和湿度经过两次发酵后在烤制，烤好后从烤箱里拿出在面包的表面上迅速刷上一层食油锁住水份放到有点温热时装到保鲜盒或保鲜袋里扎好口不要放进冰箱会变硬。

面包机做面包本来就不好吃很硬，你下次做的时候可以把面团里面多加点水使面团得到充足的水分面包就不会硬了，小麦粉也分高筋和低筋的，区别高，低筋面粉的方法是，你捏一团在手里捏紧手松开面粉散开了就是高筋粉就可以做面包，相反捏一团面粉在手里捏紧松开没有散开是成团的那么这就是低筋粉可以用来做蛋糕饼干

牛奶代替水或1/3的水，2/3牛奶，烤出的面包常温下放几天也不变硬。