黄釉是指以铁为呈色剂，是在氧化氛围中形成的高温黄釉。
黄釉在唐代开始兴起到成熟，这个时期的黄釉可用“苍黄”形容。古时的“苍”是指青色，故苍黄就是青中带黄，黄中有青，是互参之色，或互为过渡之色，成为主色调，唐代著名的黄釉窑口有长沙窑、寿州窑、洪州窑、密县窑等。宋代创烧的黄釉是指大观到南宋时期的官、哥窑黄釉，这种黄始于月白之色，发展于黄中闪青、闪白，其黄可用“苍筤”表达。古人用苍筤（lang）是形容初成的小竹，指稚嫰之黄，是“取其初生之美也（唐人孔颖达语）”。宋代大观至哥、官建立后的黄釉数量虽然有限，其品质不求完美，境界确达到巅峰。
宋代官窑黄釉是属于青瓷系中以铁为呈色剂的高温品种。最早的黄釉应是在大观期间出现的，这类黄釉特征是呈色嫩竹黄，釉质呈乳清透明或半透明，釉面莹润有玉质感，多有冰裂开片或隐开片，有紫口铁足现象，制作非常精致。据老虎洞窑址出土的青釉残盘标本也是典型的黄釉，其开片呈隐开片，残破露胎处呈土黄胎，底足有支钉烧。而所谓的“黄龙泉”也是标准的黄釉，目前对这类龙泉黄釉认知存在一定差异，有的属于大观釉或官窑黄釉，也有的属于南宋的龙泉仿官黄釉。如日本常盘山文库藏的一件胆式瓶，该瓶圈足局部（积厚釉处）呈粉青色，这是官窑的高贵特有之色，而周身为标准的黄釉，这或许可说明黄釉来源自粉青釉，是强氧化条件转化而成，也说明黄釉在烧制中呈色的温度区间非常狭窄，较难掌握，属于难烧制的品种。曾有业内人士认为该类黄釉是烧制不足的成因，属于残次品云云。哥窑的淡米黄色也是苍筤类。哥釉源自于大观月白釉，是相对烧成温度最低的青釉瓷，追求的是大开片。而形成哥釉的小开片或金丝铁线开片应属于偶然，是同一窑内高温位置条件下形成的。哥釉烧制定型于米黄釉。
如下是黄釉的实例：
——官窑黄釉小盏
该盏小巧，广口半球弧型，薄壁圈足，露胎处胎呈土黄色，釉面呈疙瘩釉样，开片呈蜻蜓翅状，制工精巧。经洛阳眼检测验证，为宣和二年烧制（1120年）。
——官窑或内窑淡黄釉盏
该盏呈浅碗状，广口，薄壁近直口，急收于足，圈足如刃，露黑胎。釉色黄中闪青，釉质呈乳清釉，属于“青分浓淡”之淡者，直裂大开片纹，修胎极工，具有典型紫口铁足。经洛阳眼检测验证，为宣和元年（1119年）。
——官窑或黄龙泉炫纹炉
该炉平口，身呈双曲线状精美，九层炫纹，三足为云头状有出筋花纹，外底为圈足，露土黄色胎，釉色为标准黄釉，冰裂纹开片。该炉没有检测，或可判断为南宋早、中期龙泉黄釉产品。
——大观黄釉龙耳葵口簋式炉
该炉口为外卷葵花状，两只简化龙耳，收颈，鼓腹，平底圈足，露黑胎。黄釉之色鲜艳，开冰片纹，典型的紫口铁足。整器硕大，气势恢宏，制工精美。该炉经检测验证为大观元年（1107那年）。
——黄龙泉黄釉贯耳瓶
该瓶长颈，球形瓶身，底圈足，口处两贯耳。黄釉呈色灰黄，为乳浊釉，典型石灰碱釉，釉面润泽，不开片。应为南宋中晚期龙泉产品。该黄釉明显可见受官窑黄釉的影响。
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