这么好吃的菜，饭店都不做了！知道答案我也表示理解！

香辣肉丝和干煸辣子鸡这两道菜是我十几年以前去饭店用餐几乎是顿顿必点之菜，也不知道是从何时起爱上了这道东北菜。

最近因为香菜价格上涨，许多饭店竟然都不卖这道菜品了，理由是菜都比肉还贵，没法做了！十七八块钱一斤的香菜的确有些贵啊！

但是时间长了不吃总还是有些相吃，索性自己在家自己制作得了！

还是一起进入今日美食制作中！

美食食材：猪里脊400克，香菜300克，葱姜丝各5克，干红辣椒30克，花生油适量，鸡蛋清半个，淀粉适量，

调味料：黄豆酱20克，酱油5克，白糖2克

1、 做这道菜品首先要选料准确，切肉丝的肉选择猪身体里最嫩的里脊肉为好，把里脊肉先用快刀切成大片，再切成圆珠笔芯粗细的丝；

2、 将切好的肉丝入清水中浸泡十五分钟，去掉其中的血水，控干水分备用；

3、 将挤干水分的肉丝放入容器里，加入鸡蛋清半个，淀粉适量抓拌均匀，此为上浆；

4、 然后将上好浆肉丝计入适量花生油搅拌均匀（加入只里面的油起分离作用，不会让肉丝吸收掉），放入冰箱保鲜三十分钟为最好；

5、 香菜摘掉叶子清洗干净，入开水锅内烫一下（变绿即可，切不可烫制时间过久，影响香菜的香气挥发），入冷水锅内过凉；

6、 将过凉后的香菜梗沥干水分，放在案板上切成均匀的段，摆放入盘中；

7、 锅烧热加入花生油烧至五成温，将上浆后肉丝倒入锅中，边倒边用筷子快速搅动，使肉丝相互之间分离均匀，待肉丝变白即可捞出控油；

8、 将干红尖椒用剪刀剪成丝状，葱姜切细丝；

9、 炒锅烧热，加入适量花生油放葱姜丝和适量干辣椒丝爆出香味；

10、 锅内加入黄豆酱炒香，加入适量酱油和白糖炒匀，将控好油的肉丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅装入切好的香菜段上；

11、 另起锅烧热油，将剩下的干辣椒丝放入油中炸香，连油和辣椒丝一起浇在肉丝上即可；

12、 上桌后搅拌均匀食用，也可以卷面皮、豆腐皮或煎饼一起食用，效果更佳。

肉丝带有浓浓的酱香，辣椒丝酥香干烈带来不一样的香气，爽口的香菜段带来的是田园独特的清新韵味。