简介
老婆饼一般都是糯米馅加冬瓜茸增加口感,但对于一些不适合吃糯米的人,豆沙馅的就更加适合了。我记得小时候吃过一次粽子,结果肚子疼的直打滚,自此以后再也不敢多碰糯米了,所以就爱上了这款豆沙老婆饼。
食材
主料
面粉
180g
植物油
60g
辅料
白糖
75g
水
酌量
全蛋
10ml
红豆
50g
步骤
1.红豆泡一夜,煮熟压碎成红豆馅,加入50g糖,搅匀压碎成红豆馅。分份备用
2.面粉100g,糖15g、植物油10g、全蛋液加适量水揉成光滑的面团,分份用保鲜膜盖住松弛30分钟备用
3.面粉80g植物油50g揉成油酥面团,分份备用
4.取一块面团,擀成皮,将油酥放在中间收口向下压扁
5.擀成长椭圆形
6.卷成卷
7.把卷竖过来,再次擀成长椭圆形,这次的椭圆形比上次更长
8.再次卷起来备用
9.将所有的面团和油酥团都这样做完备用
10.取一个面卷,压扁擀成皮,放一些豆沙馅在中间包起来收口向下
11.用刀在表面切三道口子,要每一刀都到馅
12.全都照做,排入烤盘,表面刷全蛋液,烤箱预热,200度烤15分钟至表面金黄即可。食用前最好密封存放一夜
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小贴士
1.这款里用到的豆沙馅其实不属于豆沙,豆沙的制作是要洗和淘出细沙,鉴于太费力,口感又没有区别,所以推荐这种简单做法
2.最好是密封后食用,如果马上吃会觉得外边比较干而靠近馅的皮则较湿,密封一夜后,整个面皮的湿度就会一样,非常起酥
3.如果愿意,可以将植物油用猪油代替,更接近传统老婆饼
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