我们平时除了在大饭店里面吃到的一些山珍海味之外，路边上也有各种各样的小吃，同样是非常吸引人的，价格还便宜，所以得到了更多人的认可大妈路边卖“天价小吃”，40元1斤，每天卖上百斤，顾客：值！今天要给大家分享的就是大妈在街边摆摊卖“天价”小吃，大妈在这边摆摊卖的这种小吃，所用的食材很平常，但是做出来的味道却是与众不同的，卤牛肉每天生意非常火爆，一斤就卖80元，刚开始的时候路人嫌贵不愿买，但是当尝过之后却争抢着去买，现在跟大家分享一下这道卤牛肉的做法。
By 狂草
配料：
牛腱子 1000克、川味卤料 1包、料酒 2茶匙、老姜 少许
烹饪步骤：
1.鲜冻牛腱子肉， 连包装放入大盆水中解冻。
2.软化后， 拆包在水中再泡两小时左右。
3.冲洗后，不改刀、整块冷水下锅，放姜片、料酒，大火焯水。
4.冲洗干净，放入电压力锅，倒入川味卤料。
5.加水淹过牛肉。
6.调至牛/羊肉档，压约三十五分钟左右，泄压后不开盖、静置一夜。
7.将卤好的牛肉从汤汁中取出，放于冰箱中冷藏一小时左右，取出切片。
8.根据个人喜好，直接食用或配干海椒面、花椒面、调味盐、味精的蘸料粘食均可。
烹饪小贴士：
1、由于卤水是用水导热介质的烹饪法，它在处理调味料与香料的过程中，卤水起了决定性作用川味卤料一般超市都有卖，也可以根据自己的喜好添加香料
2、“盐为百味之本”，这就是说任何川菜都必须有一定的底味，卤制原料也是一样，因为卤水中的香料只能产生五香味的味感，却不能使原料产生咸味，因此，在每天投放原料时都必须尝试卤水的咸味，看其咸味是否合适，差多少咸味加多少盐，只有在盐味适宜后才能进行卤制。
3、卤水制作好后鸭脚、鸭翅、鸡蛋等都能进行卤制，保存得当，制作好一锅卤水即可长期使用。
这样的牛肉，80元一斤你愿意买吗？
联系客服
