每天一个鸡蛋是很多人的共识吧，虽然这事很容易做到，但要说真的做到一天一个鸡蛋的家庭估计是少数，我身边就有不少不喜欢吃鸡蛋的朋友，特别是白水煮蛋，吞不下去的感觉。我倒是挺爱吃鸡蛋的，有段时间健身，我每天早上可以连吃两个白煮蛋。不过最近因为闹猪瘟，加上猪肉涨价，做法简单的鸡蛋就成了我补充蛋白质的首选，天天吃水煮的，煎的鸡蛋也确实腻，就研究了很多鸡蛋的新做法。
这一查就发现鸡蛋这东西，没有100种做法，应该也有99种了。我从中选出了最下饭的2种做法，分享给你们。平常2个白煮蛋已经是极限，但是这样做的鸡蛋，我能吃一盘……虽然鸡蛋营养好，但是一次吃这么多也是不行的，最近我还是要少吃点啊。
（分享自豆果美食认证达人蓝色夏季 ）
【准备食材】
鸡蛋八个，啤酒一瓶（没用完，还剩了一点大约四分之一的样子），葱段 适量
姜 适量，八角 三枚，桂皮 一块，花椒适量，冰糖十克，老抽两勺，味极鲜两勺，蚝油一勺，盐 一勺，花生油适量
喜欢吃辣的煮的时候可以扔几个红辣椒️进去，鸡蛋也可换成小小的鹌鹑蛋，估计小孩子会更喜欢
【详细做法】
1、准备食材，鸡蛋上锅煮熟，煮的时候用凉水，中火煮，大火蛋壳容易裂.
2、煮熟的鸡蛋放进凉水里泡一会，这样就可以完整的把蛋壳剥下来了
3、剥好的鸡蛋放着晾一会，或者用干净的厨房纸吸一下上边的水分，因为我们下一步要煎，有水会造成热油迸溅！
鸡蛋可以用牙签或者小叉子扎一些小孔，比较入味，当然不扎也是可以的
4、起锅烧热，不用放太多油，（比平时炒菜多点就行）我们只要把鸡蛋两面煎的金黄就可以了。煎好的鸡蛋取出来，把锅里的油倒掉。
5、啤酒倒进锅里，把煎好的的鸡蛋还有刚才准备好的花椒八角、葱姜、冰糖，一起放进去，放一勺蚝油、两勺老抽、一勺盐、两勺味极鲜，煮开，中小火炖至汤汁粘稠
大约一刻钟后就变成下图这样了，汤汁基本收干，鸡蛋也变成了金黄色，我们把八角花椒葱姜挑出来丢掉就可以了。
金钱蛋，以形似铜钱而得名，所以又有铜钱蛋的叫法。因为是湖南特色菜，又有人干脆叫湖南蛋。简单来说，将鸡蛋煮熟切开，煎香后调入各种调料，香辣下饭！
（分享自豆果美食认证达人萌萌麻麻0407 ）
【准备食材】
鸡蛋8个，野山椒 8个，植物油适量，淀粉适量，蒜苗 6根，大蒜 5瓣，生抽、蚝油适量
【详细做法】
1、鸡蛋煮熟，剥壳。我用的土鸡蛋比较小，所以用了8个。
蒜苗切末，其实应该用青蒜叶，但这天气已经买不到了。辣椒切丁。
2、鸡蛋切片。拍一层干淀粉，全部处理好再开始起锅，不然手忙脚乱来不及。
3、平底锅少量油，煎蛋。一次可以多煎点，蛋黄煎得油汪汪的非常过瘾。
4、全部煎好盛出，另起锅放油，放一点盐炒熟辣椒和蒜苗末。大蒜比较容易熟，后放，炒出香味。
5、倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎。调入适量生抽和蚝油，喜欢豆豉的可以放几颗。同样不要翻拌，掂锅使调料均匀裹在鸡蛋片上马上出锅。
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