广平十大名菜，你应该品尝，别再只吃过桥米线了

你来广平旅游，这十道名菜，你应该品尝，别再只吃过桥米线了。

第一道，总督豆腐

加入虾籽、干贝等原料重新烹制，色泽浅红、鲜咸醇厚，请总督大人品尝，李鸿章甚为满意，"总督豆腐"成为李鸿章常吃的一道菜。后人将此菜命名为"总督豆腐"。

第二道，上汤酿白菜

广平大白菜，历史悠久，上汤酿白菜，选用贡白菜为主要原料，加入肉馅，蒸制入味，菜香肉香融为一体，再注入精制上汤，色泽白润，鲜咸清香，味甘性平，养胃利水，重要菜品。

第三道，烩菜

精选上等的海参、鱼翅、鹿筋等配以广平的贡白菜，豆腐、宽粉等，加入甜面酱精心烩制而成。

第四道，锅包肘子

肘子连汤带水，吃着油腻、携带不便。广平厨师想办法改进制作工艺，发明了“锅包肘子”，外焦里嫩，香而不腻。

第五道，鸡里蹦

用家养雏鸡宰杀，加新鲜虾仁，佐以甜面酱炒制。鸡、虾为水陆两鲜集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生。

第六道，直隶海参

一道海参菜品，在烹制过程中，加入了特有的贡米。海参软糯、蛋皮酥脆、酸辣开胃、香气浓郁，得以流传。

第七道，炒代蟹

用鸡蛋和鱼肉为主要原料，精工秘制，研究出一道“吃蟹不见蟹”的菜肴——炒代蟹。

第八道，万字扣肉

猪五花肉修成正方形，和葱头、胡萝卜、芹菜、香叶、黑胡椒粒、一起蒸煮，加入盐、黄酒调味；煮熟后取出晾凉，揭去表皮；煮好的肉切成片，整齐的在盘中码放成万字，沿着盘边浇些汤汁即可。

第九道，芙蓉燕菜

中医认为其味平、甘，有养阴润燥、益气补中的功效。此菜是名贵汤菜。咸鲜味型。成菜宛如洁白盛开的芙蓉花，质地细嫩爽口，味咸菜醇美，是滋补佳品。

第十道，酱汁瓦块鱼

酱汁瓦块鱼是一道特色菜，属于补虚养身食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助。鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。