“二月二,龙抬头”。由于二月初二的前后两天是二十四节气中的惊蛰,惊蛰时节一到,春雷响起,传说冬眠中的龙被这隆隆的春雷惊醒,于是便抬起头。也就有了“二月二,龙抬头”之说。在古代,“二月二”是一个非常隆重的节日,家家杀鸡敬祖,还有许多关于龙的活动,比如,舞龙活动,剃龙头等等。当然,饮食也不例外,全国各地有不少关于龙的吃法。
炒金豆:
传说武则天称帝后,天神玉皇大帝三年内不许像人间下一滴雨,但掌管天河的玉龙不忍心老百姓挨饿,便偷偷的下了一场雨,被玉帝知道后,将玉龙打出天宫,压在一座大山下,并立一块碑,上面写着“龙王降雨犯天规,当受人间千秋罪,要想重登凌霄阁,除非金豆开花时”。人们为了救龙王,到处寻找金豆,在二月初二这天,有人翻晒玉米时,突然发现,这金黄的玉米不是很像金豆吗?将玉米炒开花不就是金豆开花了吗?于是家家户户都炒玉米花,后来龙王得救了。这一天也就有“二月二,炒金豆(炒玉米花)”的美食传说。
吃龙须:
二月初二这天吃面条,细细长长的面条与龙须相似,固有“二月二,吃面条”来庆祝“龙”的生日。
吃龙耳:
北方以面食为主,饺子除了过春节一定要吃以外,由于形状与龙的耳朵相似,所有,二月二这天要吃饺子来庆祝。
吃春饼:
说到春饼,通常都会想到立春这天要吃春饼,而很多地方在二月初二这天也要吃春饼,其原因是因为圆圆的春饼皮与龙鳞相似,所以,春饼并非立春的专利。但二月初二吃的春饼,在这一天却称之为“吃龙鳞”。
吃龙子:
有证据证明,龙是真是存在的。龙是一种神异动物,具有九种动物合而为一之九不像之形象,为兼备各种动物之所长的异类,具体是哪九种动物有争议。按出生形式可分为“胎卵湿化”四类。所谓“吃龙子”则指的是四类中的卵,以米饭来形象与龙排的卵。
吃龙眼:
馄饨的外形有人说想元宝,也有人认为突起部分与龙的眼睛相似,所以,有二月二这天吃龙眼之说。
吃猪头肉:
自古以来,供奉祭神需要三牲,而一般在年前腊月二十三,小年是就要杀猪宰羊,而经过初一、初五、十五(元宵节)完了后,基本没有什么肉了,剩下的猪头作为供品拿来享用,寓意“吃龙头”。
吃芥菜饭:
这个与龙没有形象之处,但由于过去卫生条件差、卫生意识淡薄,春季又是生发的季节,容易患皮肤病,如“长疥疮”等,而芥菜中含有丰富的维生素C,叶绿素和胡萝卜素,能提高自身免疫能力,增强对疾病的抵抗力,对预防长疥疮有好处。