三招让猪肝无毒无异味：
1、切好的猪肝用清水浸泡30分钟以上消除残血。注意水要完全浸没猪肝。（由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中）
2、浸泡过程中滴入少许白醋（不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味）
3、猪肝一定要炒至全熟才能食用（否则没炒熟的话不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。）
猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。
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