原料:长茄子 肉糜
调料:盐 料酒 淀粉 日式酱油(浓) 味淋 日本米酒 糖
事先准备:
- 肉糜内加入盐、料酒、淀粉抓匀,腌制一会儿。
- 茄子间隔切出口子(不要切断),每道切口处再切去少许茄子,成为缺口状。
制作过程:
- 茄子的缺口内及表面粘少许淀粉,将肉糜釀入缺口并铺满表面。
- 锅内热适量油,醸有肉糜的一面向下,放入茄子煎至肉糜凝固变色。
- 小心翻动茄子,将其余几面都煎至变软,出锅。
- 锅内加入2勺酱油、2勺味淋、2勺米酒、2勺糖、适量水煮开。
- 加入茄子,煮至汤汁浓稠即可。
啰嗦几句:
- 日式酱油有浓淡之分,就像我们的生抽和老抽,建议使用浓的,看着更有食欲。
- 超市里有卖现成的照烧汁的,怕麻烦的建议用这种哦。
- 茄子横切竖切都行,釀肉糜也是,喜欢咋样都行,挑自己顺手的方式。
- 煎的时候先把有肉糜的一面煎熟再翻动,肉糜就不会脱落了。
- 茄子煎到软软的更好吃,所以耐心点,慢慢煎。