一步步详图教你做老北京小吃---褡裢火烧

食尚小米的老北京美食定制----褡裢火烧

原料：面粉、猪肉馅（肥瘦比例1：2）、鸡蛋

调料：大葱、姜、、盐、香油、高汤、酱油、绍酒、花椒水

做法：

1、用温水将面粉活成面团，盖上屉布饧半小时

2、将葱姜切末（葱多放一点）打一个鸡蛋，拌在猪肉馅里。

        

 

3、放入酱油、盐、绍酒花椒水调味

4、加高汤、顺时针朝一个方向将肉馅打散即可（以前老妈做都加一点白菜捣碎汲去汤的白菜馅）

        

 

5、将饧好的面的揉成长条

6、揪成大小均匀的剂子

来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100gc5z.html) - 一步步详图教你做老北京小吃---褡裢火烧_食尚小米_新浪博客

        

 

7、将剂子揉圆擀成长方形面皮

8、放入调好的猪肉馅抹平。

        

 

9、像叠被子一样左边叠一下

10、右边叠一下。

        

 

11、两头稍稍捏劳，防止馅露出来。

12、依照以上办法多做一些。

        

 

13、电饼铛上倒入少量的油

14、将做好的褡里火烧坯子在电饼铛里码放整齐。

         

 

15、一面煎成金黄色，出油。

16、翻至另一面也煎至出油，变成金黄色出锅即可。