记忆里那个正在消失的美食——家常葱花油渣饼

食尚小米的美食设计----家常油渣饼

原料：面粉、猪肥肉、油、葱、盐、香油、五香粉、葱姜、八角

做法：

1、大葱切碎、猪肥肉切小丁。

2、锅中放清水、放入肥肉丁、葱段、姜片、八角。

       

 

3、中火做开，改小火，慢慢炼。

4、小火5分钟，水慢慢消失，油慢慢沁出来。

       

 

5、水神奇的全没了，肥肉丁变成小小的金黄色的丁就是油渣了，油就是猪油。

6、不要关火捞出油渣，如果关火了油渣里会有很多油就不脆了。

        

 

7、趁着晾凉油渣的时候，用清水和面，饧面10分钟。

8、将面在案板上揉成团，略饧。

        

 

9、将面团用擀面杖擀成长片。

10、淋上香油刷匀，

       

 

11、撒上油渣均匀的舖匀。

12、撒上葱花、撒少许五香粉和盐。

     

 

13、 一层层的叠起来。

14、将叠好的面团稍微饧5分钟。

      

 

15、用擀面杖慢慢擀开面团成圆饼。

16、放入刷了油的电饼铛。

      

 

17、盖盖后3分钟刷油，

18、翻面在烙一会转转就可以出锅切块了，太香了，我先吃了。