清蒸狮子头

材料

梅花肉（七分瘦三分肥） 500g／鸡蛋 一枚／淀粉 一勺／葱姜末 少许／盐 少许／糖 少许／现磨黑胡椒 少许／葱粒 少许

酱汁部分：酱油 一勺／蚝油 半勺／水 一小碗

步骤

将肉洗干净，然后剁到一粒一粒能分开。

将剁好的肉末装盆，加入鸡蛋、盐、糖、葱姜末、料酒和现磨黑胡椒。

拿一双筷子将调好的肉馅朝一个方向搅拌均匀，直到肉变得很有韧劲。

用手将拌好的肉馅揉成大丸子，放入烧热的油锅中炸到整个丸子变成金黄色。

将酱汁调好，狮子头捞出入碗，将酱汁倒入碗中，以没过狮子头为宜。

放入电饭煲用煮饭程序蒸，在快要出锅的时候撒上葱粒，这样飘着香味的狮子头就完成了。

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TIPS

●肉馅可以用五花肉代替。

●采用手工剁肉做出狮子头口感更 Q 弹。

●根据酱油和蚝油的牌子的不同，成品味道会稍微有小出入。

●如果准备肉馅过多，可将一部分炸好的肉丸子装到保鲜盒冷藏，第二天用来做汤，红烧都可以，记住要尽快吃完。