我不是太能吃辣的人,
但还总忍不住馋个辣椒味。
杭椒牛柳是让人垂涎的菜之一。
自己吃不了太辣也是很可惜,
但每次就是闻着味道都觉得很爽~
这道菜做起来简单,
只要牛肉腌制好就可以了~
杭椒牛柳
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食 材
牛里脊肉350g 杭椒一把
生姜4片 大蒜4瓣切片
生粉2调料勺 生抽2瓷勺
老抽0.5瓷勺 白糖2调料勺 盐0.5调料勺
蚝油0.5-1瓷勺 黑胡椒粉0.5调料勺
做 法
蒜切片,杭椒切成三段。
准备一个小葱头。或者少许洋葱。
肉逆纹理切条。
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加1瓷勺料酒、2瓷勺生抽、
2调料勺生粉、1瓷勺油拌匀,
腌制15分钟左右。
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锅里下2-3瓷勺油,热了下牛肉条。
炒到变色盛出 备用。
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用锅里余油继续炒姜片蒜片,
炒香后下葱头或者洋葱继续翻炒出香味。
入杭椒煸炒,可以加3瓷勺水。
炒到香味都出来。
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下刚才炒过的牛肉和红辣椒翻炒均匀,
再倒入
老抽0.5瓷勺 白糖2调料勺 盐0.5调料勺
蚝油0.5-1瓷勺 黑胡椒粉0.5调料勺
翻炒调味。
不喜欢这么多调味料的就放个黑胡椒和盐吧。
但是放了味道会更鲜。
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吃不了辣椒的胡建人
多备一碗饭,准备一盒奶~
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要点
牛肉腌制很重要,生粉一定不能少。
不要水,焗出金灿灿的一锅好料!