吃动物内脏要注意什么

1、少量食用，一次吃25-50克（半两-一两），也就是2--3口的量，多吃了容易维生素A中毒。

2、用鸡肝、鸭肝、鹅肝代替猪肝，毒素少一些。

3、清洗一定要干净，肝脏属于排毒器官，受污染的可能性较高，毒素含量高，其他动物内脏如肺、肚、肠等，也常常被多种病原微生物污染，是各种寄生虫的主要寄生部位，所以在清洗烹饪时要需注意。

4、烹饪一定要熟透，动物内脏的烹制最好采用长时间高温高压闷煮的方法，将寄生虫、病菌和虫卵杀死，以保证食用安全。

如吃力没有炒熟的动物内脏，感染疾病的机会便大大增加，内脏如不炒熟炒透，就很难杀死病菌和寄生虫。