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泰式餐厅人气第一的下饭菜【打抛猪】
#@紫嫣@#
>《『菜谱』》
2010.08.12
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食材:
猪绞肉 500克
豇豆 100克
洋葱 少许
九层塔 50克(代替新鲜打抛叶或者打抛酱)
辣椒 少许
蒜瓣 少许
鱼露 2大勺
酱油 1大勺
柠檬汁 少许
白胡椒粉 少许
玉米油 1汤勺
做法:
1.锅中加入1汤勺玉米油,烧热倒入猪肉馅,大火翻炒变色,加入蒜瓣与红辣椒洋葱末翻炒均匀。
2.待肉色全部变白并飘出浓郁香味的时候,加入鱼露与少许酱油调色,翻炒均匀后加入少许白糖调味。(因为鱼露已经很咸了,这里就不用再放酱油了。)最后加入豇豆末和少许白胡椒粉,翻炒2分钟即可关火。
3.出锅前淋少许柠檬汁并拌入九层塔即可。柠檬汁一定要关火后淋,否则太热会破坏柠檬的味道,利用余温即可将九层塔烫熟。
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