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东北菜中的“隐身术”高手【无影豆腐】
#@紫嫣@#
>《『素菜食谱』》
2010.08.12
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食材:
北豆腐 500克
鸡蛋 2个
青椒 20克
胡萝卜 30克
香菇 20克
水淀粉 少许
盐 1茶勺
鸡精 1小勺
胡椒粉 少许
油 500ML
生抽 1茶勺
高汤 100ML
葱 1小段
姜 2片
蒜 2瓣
芝麻 少许
香菜 少许
1、将北豆腐洗净,碾成泥备用。葱姜均切成末,胡萝卜与辣椒切成菱形的片。香菇泡发后切丝备用。
2.将鸡蛋打到一个大碗内,将碾成豆腐泥拌入鸡蛋液中,调入鸡精,盐巴,淀粉和少许白胡椒粉!
3、锅中倒入500ML的色拉油,将搅拌均匀的豆腐挤成丸子炸制成金黄色备用。
4.锅底留少许油,放入葱末姜末与蒜片与香菇炒出香味,放入炸好的丸子加入少许生抽加入少许鲜汤。烧制浓稠加入青椒与胡萝卜片,翻炒均匀,淋少许水淀粉与香油,装盘撒上芝麻即可。
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