武平特色美食之—

武平簸箕粄

一、简介：

簸箕粄是著名的汉族小吃，属于客家菜。相传发源于武平一带。簸箕粄——客家人的一种极具代表性的美食，因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉（菜）馅而得名。

二、用料

粘米、四季豆（或青菜）、猪肉末、香葱、盐、油、生抽等。

三、制作过程：

1、前一天把米浸好，淘干净；

2、第二天把米磨成米浆。（现在都是用机子打米浆）

3、把猪肉末加盐、生抽调味，炒熟;四季豆切碎，炒熟，加猪肉末混合，做成馅；

4、葱切碎，锅里放油爆成葱油；（火力要小）

5、准备好蒸工具，锅里放水煮开，放蒸架；

（铝铁盘）（蒸架）

6、蒸热的铁盘上涂好油，放适量米浆，把米浆蒸熟成米皮；

7、包上馅，成条状；

8、浇上葱油，即可食用；

9、配上排骨汤，更是一道美味……

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