武 平 簸 箕 粄
一、简介:
簸箕粄是著名的汉族小吃,属于客家菜。相传发源于武平一带。簸箕粄——客家人的一种极具代表性的美食,因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉(菜)馅而得名。
二、用料
粘米、四季豆(或青菜)、猪肉末 、香葱、盐、油、生抽等。
三、制作过程:
1、前一天把米浸好,淘干净;
2、第二天把米磨成米浆。(现在都是用机子打米浆)
3、把猪肉末加盐、生抽调味,炒熟;四季豆切碎,炒熟,加猪肉末混合,做成馅;
4、葱切碎,锅里放油爆成葱油;(火力要小)
5、准备好蒸工具,锅里放水煮开,放蒸架;
(铝铁盘) (蒸架)
6、蒸热的铁盘上涂好油,放适量米浆,把米浆蒸熟成米皮;
7、包上馅,成条状;
8、浇上葱油,即可食用;
9、配上排骨汤,更是一道美味……
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