几百万客家人收藏的小吃——鸭松羹

鸭松羹

鸭松羹是大埔甜品小吃，是最传统、最古老的一种客家小吃。鸭松羹制作原料为纯净洁白的淀粉、红糖、猪油、生姜及陈皮碎末。

制作方法：

1、取一小盆薯粉，将薯粉放入铁锅中用慢火干炒熟，用筛子筛出杂质备用；

2、锅内取少量放入几匙猪油，落生姜碎爆香，加入水，下红糖，瓜丁、花生、芝麻、酥糖、陈皮等捣碎后一并加入煮成糖浆水；

3、徐徐均匀地放入用筛子筛过的熟薯粉，一边顺势不停地用铲反复搅拌，直到羹凝结成金黄色光亮润泽，香气喷发，香甜松软、柔滑时铲起出锅。放置微凉后食用口感最佳。