腐竹的吃法？腐竹怎么做好吃？下面
吃地带就来给大家介绍几种腐竹的做法。
鲜蘑腐竹的做法
菜谱原料：
鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。
制作方法：
1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撕成小块；
2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用；
3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
卤腐竹的做法
菜谱原料：
干腐竹，葱姜蒜，干红椒，盐，糖，生抽，鸡精，十三香，花椒粉。
菜的做法：
1.干腐竹泡发（提前一两个小时做，凉水开水都行），沥干水份，葱姜蒜切末；
2.锅内放油，干红椒炝锅，再放葱姜蒜末炒出香味，放腐竹翻炒两下，加生抽、十三香、鸡精、糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟；
3.待汤汁收得差不多了，撒上葱花蒜末装盘。
红烧腐竹的做法
菜谱原料：
腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、葱、姜各适量。
制作方法：
1.用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用，木耳水发后洗去杂质，掰成小朵，胡萝卜切成斜片，葱姜切小片；
2.炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅，爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火；
3.烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。[
吃地带]
风味特点：
色泽棕红，咸鲜微甜。
腐竹烧肉的做法
菜谱原料：
瘦猪肉750克，腐竹300克，酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。
菜谱制法：
1.腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用，葱切小段，姜切片；
2.将肉切成2厘米见方、1厘米厚的块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；
3.将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
菜品特点：
猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。
烹调技巧：
肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观。
西芹烧腐竹的做法
菜谱原料：
水发腐竹200克，西芹150克，料酒5克，盐3克，胡椒粉2克，味精少许。
菜谱做法：
1.将腐竹洗净，切3厘米长的段，西芹择去叶子，洗净，斜刀切片，放入沸水中焯一下，捞出沥干，备用；
2.锅置火上，放油烧热，放入腐竹、料酒炒匀，放入适量清水烧开，加盐、味精、胡椒粉大火煮片刻，放入西芹翻炒，待汤汁收浓、材料成熟即可。
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