本文转自百度贴吧
这个帖子是主要两个内容： 一个是磨刀方法的借鉴和我手里有的石头的一个集体测试供大家刀具研磨和砥石选择的一个参考
以前本人爱玩刀 但刀不锋利了自己不会处理很头疼，然后就找来了磨刀大爷（大神级毁刀专家）来磨我那把阳江潜水刀,（那是当时很喜欢的刀），我说：大爷这把刀能磨么 大爷告诉我：能 磨一把10元，我说：行 那你磨吧 然后就没然后了 那把刀以我想在的能力都很难修复....
大爷磨得不行我就买了块磨石自己磨 自己研究但不得方法 还是磨不好 很闹心 后来我来了贴吧后又看到了赏花大盗的视频 那是如获至宝般的喜悦 然后我借鉴他的方法磨刀 第一次磨 很小心 磨得能削纸了 很开心 但是感觉磨刀石不行 我就在淘宝上搜磨刀石 啊 好多 我看到哪个便宜介绍的好 我就开买 之后我就如磨刀(砥石）坑了
没见过的石头 特别是介绍非常好的我都想买（还好当时米少）但也买了好多 从人造到天然到日本人造 都买了不少
随着时间的推移 手里的石头也多了 心境也和刚开始不一样了 现在我还是会对石头发烧 但是我现在理性的说下磨石选择;
① 买石头主要磨什么刀型（钢材）（硬度） ②要磨到什么锋利度（实用)(玩极致锋利）③自身经济情况④买之前冷静想一下
说一个老生长谈的话;技术比工具重要
下面个人评分仅供参考（不喜勿喷）评分规则：切削5为我用过最高，自锐5为冲水既没印记，自损5为磨完强磁吸过没什么石浆，走滑3为中间值（传统青石推拉走滑度 超过为滑低于为涩） 硬度（手感硬度）3分为青石类硬度参考
金刚石磨板
优点;切削强，使用方便，可以平整砥石
缺点：划痕粗大且深，使用寿命不长
切削5分 走滑粗面1.5分细面2.5分 硬度5分（像锉刀） 自锐自损不评价
五金店双面油石
优点：价格便宜，适合磨钢材不硬的菜刀
缺点：质量不稳定 要不太硬打滑没切削 要不掉渣自损大 磨花刃面 好不好得看运气
切削2分 ，自损1分(不一定有硬有软）走滑1分或5分 硬度1或5 自锐1或5
刚玉型油石
优点：我用的这块来说 自损小 价格便宜
缺点：对硬度低的钢材还可以 高点的没切削 质量不稳定
切削2.5 自损4 自锐3 硬度4 走滑4
绿碳油石
优点：价格便宜 各项表现都很好 我用着很不错的石头
缺点;没高目数
切削3.5—4.5 自损3 自锐3.5 走滑2.5 硬度3
这种石头有很多滥竽充数的 这块是伟正的
青石
荡石
青石荡石我都买了 没感到差别 就一起说了
缺点：容易出浆 对硬度稍高的钢材切削差 目数美标1000多点
切削2 自损1硬度3..5 走滑3（没出浆时）出浆后不定
黄浆石
缺点;容易出浆，切削差 ，
切削1 走滑3 自损1 硬度1.5
磨菜刀可以对付用 太能出浆 软的一b 可以磨菜刀的时候给别的石头出浆
缺点：泡透水后有点水就行 切削时好时坏 我也没弄明白什么原因
切削1-4 自损4 自锐3 走滑2 硬度4 有肉感
大家可以弄块玩玩
缺点;对水量要求高 水多了很滑没切削
黑色1200左右
切削1 走滑看水量 自损5 硬度5
绿色1200左右
切削2.5 其他一样
黄色3000左右
切削2 其他一样
白色3500左右（都是美标）
切削2.5 其他一样
这种属于硬质砥石 这种掌握需要时间 这种石头大多数都是水越少切削越强
缺点：外观不规整 对水量要求高 有些有天然石层痕迹
切削2-3.5 自损5 走滑3 硬度5
和其他硬质天然砥石一样对水量要求高 新手需要掌握的时间
日本刃之黑幕1000目
优点：切削强，自损小，使用方便
缺点：价格贵，是日本的，目数美标600左右（目数偏低）
切削5 自锐3.5 自损3.5 走滑2.8 硬度4
日本刃之黑幕2000
优点：同上
缺点：价格高，日本的，美标1200-1500左右
切削5 自锐3 自损4 走滑3 硬度4
naniwa公司龙虾c5000
图片来自：磨刀人姓张扬的百度相册
优点：切削强 自损小
缺点：价格高，日本的，抛光一般 美标3000左右
切削5 自损5 自锐4 走滑4 硬度4.5
对刃线小的刀很适合
这个是mt水砂纸美标4000目的
这个我和龙虾c5000做了个对比 前四张是砂纸的 后两张是c5000的 这就是美标和日标石头和砂纸的差距
优点：价格便宜，效果很好 使用方便可剪切大小
缺点;不耐用，容易堵
切削4 自损1 自锐2 走滑4 硬度看你地下垫的是什么......
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