英国作家彼得· 梅尔曾经写过一本畅销全球的散文书《普罗旺斯的一年》，描写了他和太太从英国搬到普罗旺斯的一个小村庄中，过起了世外桃园般的悠闲生活，此书一出，引起了全球的普罗旺斯热，一下子为全世界所瞩目。后来，彼得又写了另外两本关于普罗旺斯的书，分别是《永远的普罗旺斯》和《重返普罗旺斯》。书中描写的古朴的小村庄、善良的村民、地道的法式美食以及正宗的法定产区美酒……让人产生无限的向往。
当地人说：“薰衣草是普罗旺斯美丽的衣衫，而葡萄酒才是普罗旺斯的血液”，看到过马尔罗的诗：美丽的薰衣草田，那是葡萄的襁褓。还看到莫奈的画《薰衣草和葡萄》，连莫泊桑都写下了“紫色的葡萄是薰衣草的颜色”这样的句子。或许真的是艺术家有了太多的幻想，又或许是在他们心中的普罗旺斯，薰衣草和葡萄都是不可缺少的。普罗旺斯是最美丽最著名的葡萄酒之乡，幻想在紫色的薰衣草的摇曳中，留下甜滋滋的回音。
埃克斯（Aix-en-Provence）是画家保尔·塞尚的故乡，自中世纪起就是一座大学城，也是著名的“泉城”。这里是罗马普罗旺斯的古都，在今天仍以古罗马遗迹、中世纪、哥特式和文艺复兴风格建筑而著称。埃克斯，还以独特的烹饪、玫瑰红葡萄酒、以及特别的语言——普罗旺斯方言闻名。当地出品的优质葡萄美酒，其中20%为高级和顶级酒种。
和普罗旺斯地区大部分古老的城镇一样，这里的古迹也得到了完好的保存。看起来不怎么样的街道，随出可见的喷泉，几座教堂，还有一些古老以黄色为主的中世纪建筑物。埃克斯还是一个大学城，有着数万来自世界各地的学子。用惬意和精致来形容这个小城决不为过，非常值得细细探究，慢慢欣赏。
每天早上，广场都会立起搁板桌，开设农产品市场。人们在这里尽享购物的乐趣，绝没有短斤缺两或者以次充好的担忧。朴实的农民一旦看顾客有点犹豫，就会大方地让人品尝。即便尝后不买，也同样会听到感谢之声。
在这些广场上轮番出现的花市、菜市、手工艺术品市、服装百货市、书市、旧货跳蚤市……五光十色，琳琅满目，真让人目不暇接，留连忘返。
这些市场，以其花草的艳丽，蔬果的鲜美，古董的货真价实，工艺品的地方风格……而闻名于世。对游客来说，其意义已经不是做买卖了，而是一个旅游项目，一个景观，一个节目，一个节日。
市场上四处张扬着那种当地产的图案重复单调，颜色不协调但纯正鲜亮的小点子碎花布。这是普罗旺斯农民热烈，保守，纯朴，骄傲的象征。
市场上经常飘扬着混杂着薰衣草，迷迭香的那隽永的芬香。普罗旺斯土地上的草叶树皮好像都有独特的香味，入药入厨，泡酒酿蜜，名气很大，品种繁多。
如果你喜欢橄榄的话，这儿更叫你雀跃！橄榄是南部的生产地，也是常用食料，所以橄榄专门店并不难找。橄榄可以用来制油，制作肥皂、盐渍。
走在城市中，哪些是游客、哪些是生活在这里的人们，是很难区分出来的。好一派度假的感觉，我把这归结到阳光的作用。一年四季的阳光里，每一个人都带着幸福的笑容，这表情是发自内心的！
无论傍晚，深夜还是清晨，普罗旺斯都是这样迷人。我把我点点滴滴的印象采撷下来，这是产生绘画大师的地方，到了这里，所有的语言都显得那么贫乏和苍白。普罗旺斯，这个区不仅有断桥，竞技场，薰衣草……还有弥漫在全城的艺术氛围和浪漫气息，满城荡漾的薰衣草香味，熏风吹的我的心都醉了，我迷失在这座小城里了。
对于美食王国的法兰西而言，普罗旺斯最大的优势在于农产丰富，有“法国农场”的美誉，而普罗旺斯料理最大特色就是大量使用海鲜、时鲜蔬果、橄榄油、香料与大蒜五大项目，以新鲜、清淡、健康等特色在法国美食中独树一帜。最后再加上普罗旺斯阳光的照拂这项特色，使得普罗旺斯成了饕客的天堂。
热情的普罗旺斯，给人印象深刻的东西很多，明媚得耀眼的阳光、散发出阵阵香气的薰衣草、熙熙攘攘的世界各国游客……
南法的普罗旺斯，在12世纪时，以它的骑士爱情而闻名。每年有数百万人亲临画册上难以描摹的景致，以体味彼得· 梅尔小说中不可置信的悠闲。如果旅行是为了摆脱生活的桎梏，普罗旺斯会让你忘掉一切。
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