为你解读一下太二酸菜鱼的商业模式画布：
1.客户细分
25~35岁的年轻人，比较注重精神消费，圈层文化，兴趣社群，颜值至上。
2.客户关系
①快闪店、送猫粮、做IP，对暗号送小菜
② IP打造：严肃的二老板和活泼的小二哥
3.渠道通路
①门店：截止2021年，太二门店数为350家
②公众号：粉丝700万
③小程序店铺
④外卖平台：美团、饿了么
4.价值主张
①产品：以酸菜鱼为主，搭配凉菜，小吃，蔬菜等（SKU不超过28种）
②太二品牌周边：主要在小程序店铺售卖。
③品牌理念：专心致志做产品，稀里糊涂忘开门。老板规矩不可坏，4人以上难接待。
④极简服务：员工数量和服务难度降低
5.关键业务
①品类选择：酸菜鱼
②产品定位：少而精＋食材标准化烹饪手册统一＋出餐效率高
③定价：中高端
④选址：享受和海底捞一样的房租优惠
⑤服务模式：极简
6.核心资源
①九毛九母公司背景
②食材供应链：广东鲈鱼、老坛子酸菜
③优秀的品牌运营能力
7.重要伙伴
①鲈鱼供应商：胎儿与两家鲈鱼供应商成立合营公司，制定养殖标准并严格监控鲈鱼质量
②四川酸菜工厂
③核心厨房：核心厨房处理好鱼再配送到门店
④联名品牌
8.成本结构
①固定成本：门店投入加折损成本——250万左右，还有食材成本，人员成本
②可变成本：广告成本、入场费
9.收入来源
有门店营业收入和周边售卖收入
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