餐饮怎么留住人心? 一块白毛巾今天巡...
餐饮怎么留住人心?
一块白毛巾
今天巡店,跟做了10多年的餐饮李姐聊天,收获蛮多。
10年共经营了两家店铺的李姐,第一家是做早点生意,起早贪黑太辛苦,做了五年,改为经营米线生意,在跟客户相处方面颇有心得。
那时整条街上,早餐店有七八家,有一半都是卖粥的,唯独她家生意最好。
曾经有顾客说,就因为一个细节,她不愿意去别家。
这个李姐心理有数,后来,她在翻看朋友圈的时候,也得到了验证。
就是在盛好粥之后,饭碗外面经常会有残留的粥,顾客不注意,手一抓,就沾的到处都是,如果稍微稀一点,还会流到桌子上,收拾起来比较麻烦。
李姐抓住了这个细节,做了一个改变,拿了一块白毛巾,放在餐台旁边,每次盛完粥之后,让店员用毛巾擦一下,每个都要擦,而且毛巾要勤洗勤换,保证永远都是白色。
开米线店也顺从了这个习惯,虽说没有粥那么容易往外洒,但砂锅沸腾的时候也不可避免的有汤汁溅出来,出餐到客户面前,会影响整个餐品的美观,也会影响到客户就餐的心情。出餐前擦一下,保证了砂锅的干净整洁。
另外李姐还透露一个细节,刚开始很多店员给客户拿筷子的时候,直接放到桌子上,有部分客户会露出嫌弃的目光。李姐看到后,要求店员以后拿碗筷的时候顺便拿两张餐巾纸,把筷子放到餐巾纸上。
就这样,两个小细节的改进,让李姐的店铺无形中沉淀了口碑。
老顾客越来越多,生意越来越好做。
#微头条日签#
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