优雅的品酒礼仪

俗话说，礼多人不怪。穿衣要讲究着装礼仪，吃西餐也有西餐礼仪，喝葡萄酒更暗含礼仪学问。想优雅得体地品尝葡萄酒，需要了解品酒礼仪，包括选杯礼仪、开瓶礼仪、碰杯礼仪等等，我们一起来看看吧。

一、选杯礼仪

1、ISO 葡萄酒品酒专用杯：

品酒所使用之酒杯被认定以 ISO（International Standard

Organization）葡萄酒杯最为理想。无色、水晶玻璃杯，含铅量比率约 9% 或更高。 品酒时，斟入酒杯内之容量约 35-50 毫升 （C.C.）。

国际标准ISO品酒杯

2、常见的葡萄酒杯：

二、碰杯窍门

碰杯时，避免去碰触它的杯沿，纤薄高端的水晶杯容易打碎，酒液也较容易洒出来。

将你的酒杯（中部较大较圆的部分）对准另一个酒杯的相同部位，使两个“亲密接触”的酒杯发出持续而爽脆的“叮叮”声。

三、开瓶艺术（葡萄酒、起泡酒）

1、葡萄酒开瓶：

开酒时，先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀（或用切瓶封器）沿着瓶口凸出的圆圈状部位切除瓶封。沿瓶帽的外沿顺时针方向割半圈；手翻转180度，自第一步的起始位置，沿瓶帽的内侧逆时针方向割半圈（注意往瓶帽下沿去割）；然后沿瓶帽外沿正面45度方向，由下至上割一刀，将瓶帽掀开取下来。

将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心（如果钻歪了，容易拔断木塞），沿着顺时针方向缓缓旋转以钻入软木塞中，不要将螺丝钻一次全钻进去，留下一环，然后将手把扳下，把另一个支撑点支撑在瓶口，用左手握住，利用杠杆原理，再用右手将手把垂直地“提起来”。如果发现软木塞太长，无法顺利拨出时，请先停止，将所预留未钻入的最后一环钻体钻入，重新再“提”一下，等到软木塞感觉快拨出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，轻轻地、安静地拔出木塞。

2、起泡酒开瓶：

左手握住瓶颈，右手将瓶口的锡纸揭开，将铁丝网套锁松开的同时，左手的拇指紧按住瓶帽。

左手的拇指保持按住瓶帽，食指握住木塞边缘部分，确保你的手握住整个木塞部分。右手握住瓶身，慢慢转动，关键在于转动的是瓶身，而非瓶塞。

感觉到一股压力往上冲时，缓缓的放慢速度，让瓶塞冲出，发出的声音不是响亮的亲吻声，而是一丝轻轻的叹息声。

四、醒酒（什么酒适合醒酒）

醒酒，就是把木塞拔出后，将酒倒进醒酒器里。除了可以去除酒中经年累积的沉淀，还可让酒与空气大面积的接触，促进酒的氧化，柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来，散发出酒应有的芳香和美色。

通常来说，需要醒酒的酒有：

1、酒体重、口感浓郁的酒，复杂且单宁重。散除异味及杂味，柔化单宁。

2、陈年的老酒，使成熟而且封闭的香味物质经氧化呼吸发散出来。

3、甜酒和部分浓郁的白葡萄酒。如法国和匈牙利的贵腐酒、德国和加拿大部分浓郁的冰酒。

五、配餐礼仪

葡萄酒并不仅是单一的饮品，许多时候为搭配餐点使用，餐酒搭配也是很讲究的。一般来说，我们在在配餐的过程当中遵循红酒配红肉、白酒配白肉的通则。

1、香槟、起泡酒等可搭配餐前沙拉、小点等，作为餐前的开胃酒。 例如：鱼子酱搭配香槟。

2、白葡萄酒一般搭配前菜，海鲜贝类、及其他白肉类较为适合。 例如：夏布利的白葡萄酒搭配生蚝。

3、红葡萄酒搭配主菜，红肉类。需注意清淡的食物最好搭配酒体轻的葡萄酒；肥厚的食物最好搭配酒体重的葡萄酒。例如：赤霞珠红葡萄酒搭配肥厚的牛排。

4、甜酒、冰酒、贵腐酒等搭配餐后的甜点、水果、蛋糕等。例如：苏玳贵腐甜白搭配鹅肝。