咖椰酱自制方法

今年的教师节得到了学生自己做的咖椰酱，从不爱吃面包的我，一连搽了两片，唇齿留香的感觉让我欲罢不能。既然学生可以做咖椰酱，我自然也可以学着做。

 

好奇心又唤醒了沉睡的热情。先是在网上查了英文和华文所有关于自制咖椰酱的方法，虽然大同小异，但看成品照片似乎都不太一样。于是，根据自己多年的厨房经验，创作了一个综合食谱：

 

自制咖椰酱 - Pandan Kaya

 

材料：

鸡蛋10个

细白糖450克

椰浆500毫升

10片香兰叶煮出的20克香兰叶汁

 

制作方法：

1，把蛋和糖用打蛋器充分打匀，加入椰浆和香兰叶汁，搅匀。

 

2，准备两个锅，一大一小。小锅不宜动到大锅底。所以用钢架加高。大锅盛水煮开，水位宜浸过小锅的一半。

 

3，将混合液通过细眼过滤网流到小锅里，每隔十分钟，沿着同一方向充分搅拌一次，直到拉起时能成一条直线慢慢流下，最后还留下3ｃｍ在铲子上吊着就是煮好了。单单这个过程，大约需要一小时。

 

4，将煮好的咖椰酱离火，装入干净的瓶子里，待完全冷却才加盖，冷藏，可以保存两个月之久。

 

忙碌了三个小时后，终于出来成果。苹果绿的颜色十分养眼，鼻子凑近时的香浓沁入心脾，沾着舌尖上的美味，让我感受生活很多乐趣。

 

最大的给我们母子四人。肥佣也出了力，也占一份，最小的给菲律宾老师，她是个不占厨房但热爱美食的女人。