名称
别称
作用
导致疾病
人体分布
贮存于
维生素A脂溶性维生素
视黄醇
1、维持正常视觉功能。 2、维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成。3、维持骨骼正常生长发育。4、促进生长与生殖。5、抑制肿瘤生长。
儿童发育不良、皮肤干燥、干眼病、夜盲症
肝脏
胡萝卜、红心红薯、芒果、辣椒；车前子、防风、紫苏、藿香、枸杞子等；柿子；鱼肝油、鸡蛋
维生素B1
水溶性维生素硫胺素，抗神经炎素
维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。
可引起多种神经炎症，如脚气病并伴有
四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等菌。
骨骼肌、心肌、肝脏、肾脏和脑组织中
米糠和麸皮中含量很丰富，在
酵母菌中含量也极丰富。
瘦肉、白菜和
芹菜中含量也较丰富。
维生素B6
水溶性维生素吡哆素。
人体的
血液、肌肉、神经、皮肤
1、动脉硬化、2.秃头、3.胆固醇过高、4.
膀胱炎、5.面部油腻、6.
低血糖症、7.精神障碍、8.肌肉失调、9.神经障碍、10.怀孕初期的呕吐、11.超体重、12.手术后呕吐、13.紧迫、14.对太阳光敏感等。
肝 肌肉
酵母菌、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含金枪鱼、瘦牛排、
鸡胸肉、香蕉、花生、牛肉等。量较多
维生素B12
钴胺素
参与制造骨髓
红细胞，防止恶性贫血；防止大脑神经受到破坏。
⒈恶性贫血（红血球不足） ⒉月经不顺 ⒊眼睛及皮肤发黄唇、舌及牙龈发白，牙龈出血
⒍头痛，记忆力减退，痴呆
肠道
细菌可以合成。贮存于肝脏
动物肝脏、肾脏、
牛肉、猪肉、
鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳
维生素C是一种水溶性维生素
抗坏血酸
胶原蛋白的合成；治疗坏血病；预防牙龈萎缩、出血预防动脉硬化；抗氧化剂；治疗贫血；防癌；提高人体免疫力
①早期有乏力、食欲差、体重减轻、性情暴躁、下肢肌肉或关节疼痛、牙龈肿胀等；②毛囊周围充血、溢血、紫斑，继之毛囊肿胀与肥厚，使皮肤更显粗糙；③牙龈肿胀、发红、疼痛和出血；④常伴有贫血、浮肿、伤口愈合缓慢而易继发感染。
花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿；樱桃；
维生素D
脂溶性维生素预防
心脏病、
肺病、
癌症、
糖尿病、
高血压、
精神分裂症和多发性硬化等疾病
佝偻病；软骨病
皮肤
蕈；麦角；
鱼肝油、牛奶、
蛋黄维生素E
脂溶性维生素生育酚
使男子
精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治
男性不育症、烧伤、冻伤、毛细
血管出血、更年期综合症、美容等方面
肝脏、多脂肪组织、
心脏、肌肉、
睾丸、
子宫、血液、副肾、脑下垂体等之中
猕猴桃、
菠菜、卷心菜、、
羽衣甘蓝、
莴苣、
甘薯、
山药。杏仁、榛子和胡桃。压榨植物油、大豆、棉籽、小麦胚芽、
鱼肝油钙
降压，预防心脏病，防近视，防肾结石，防腹痛，防经前期综合征，促高，防癌，延寿；减肥
X或O型腿；鸡胸。牙齿松动、脱落；抽筋乏力；关节疼；手足搐搦症；骨质疏松
骨骼和牙齿中
牛奶、酸奶、
奶酪、
泥鳅、
河蚌、螺、
海带、
牡蛎、花生、
芝麻酱、豆腐、松籽、甘蓝菜、花椰菜、
白菜、
油菜等。体育锻炼；晒太阳
锌
生理调节，促生长，促性能发育，促伤口愈合，维持正常的暗视能力，保持正常味觉和食欲，提高免疫
味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食，生长停滞
在小肠内吸收
牡蛎、鲱鱼，肉类、肝脏、蛋类，
大白菜、黄豆、
白萝卜铁
提高免疫能力，铁是血红蛋白的重要部分
贫血，抗感染能力降低。心理活动和智力发育的损害及行为改变，记忆力下降，巩膜发蓝
铁蛋白的形式储存于肝脏、脾脏和骨髓的网状内皮系统中
动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、大豆、黑木耳、芝麻酱、牛肉、羊肉、蛤蜊和牡蛎
硒
1．提高人体免疫力；2、抗氧化、延缓衰老；3、保护修复细胞；4、参与糖尿病的治疗；5、防癌抗癌
6．保护眼睛；7、提高红细胞的携氧能力；8、防治心脑血管疾病；9、解毒、防毒、抗污染；10、保护肝脏。
1．缺乏硒会导致未老先衰。
2．严重缺乏硒会引发心肌病及心肌衰竭。
3．发生克山病，大骨节病。
4．精神萎靡不振，精子活力下降，易患感冒。
富硒大米、海鲜、蘑菇、鸡蛋、大蒜、银杏动物脏器、海产品、鱼、蛋、肉类等是硒的良好来源，
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