大妈辟谣
本栏目由谣言过滤器 × 北京大妈有话说联合推出,每周六准时放送,专为中老年人查证辟谣。
放久了的醋坛里会长出神奇的“肥肉”?
最近,网上有个视频火了,陕西一个古法酿醋作坊的醋坛子里长出了一团白色的东西,像是一块纯粹的“肥肉”。视频里还表示,将“肥肉”切开,再下辣椒可美味了。醋里为啥会长出白色的“肥肉”?怎么长出来的?确定能吃?
图片来源:网络视频截图
醋坛里长出的“肥肉”是啥?
其实,这些看起来像肥肉的玩意儿是细菌代谢产生的糖,叫纤维素。
纤维素的来源是细菌,醋的来源也同样是这一群细菌——醋酸菌。醋酸菌在生产醋酸之余,环境里残存的葡萄糖、果糖等糖类还会被它们当作“积木”,搭成各种各样的多糖,此时就出现了细菌纤维素,而这种纤维素是没法溶于水的,所以经过不断积累,也就形成了我们肉眼可见的白色“肥肉”。
这种“肥肉”能吃吗?
视频里介绍,这种“肥肉”拿水一泡,切得跟凉粉一样,再调下辣椒,好吃得很。这是真的吗?
图片来源:网络视频截图
理论上来讲,因为只是单纯的纤维素,所以吃了也不会有太大的影响,甚至还可能因为其强大的持水能力,起到增加粪便量、促进肠蠕动、加快粪便的排泄等效果。
但这仅仅是理论,在真实的环境里,即便酸性环境能够抑制绝大多数微生物的生长,这团“肥肉”仍旧可能携带大量微细菌或真菌,食用后可能会对肠道菌群或身体造成影响。所以安全起见,还是尽量不要食用。
大家也不用担心市面上买的食醋会产生出这种“肥肉”。在超市售卖的工业制造的食醋,在出厂前都会通过巴氏灭菌等手段,杀灭包括醋酸菌在内的各种微生物,以保障食品安全。
而非工业生产的食醋可能残留一些活着的醋酸菌,再加上这些醋通常具有独特的风味,含有一些还未发酵完全的糖类或其他物质,自然就利于醋酸菌生产“肥肉”了。
急性胰腺炎发病率、病死率逐年上升
近日,一知名博主“唐痘痘”不幸逝世的消息引发关注,据报道,他的朋友表示他是因急性胰腺炎离世的。什么急性胰腺炎如此凶险?都有哪些症状?得了急性胰腺炎哪些食物能吃?哪些不能吃?一起来看。
急性胰腺炎是如何引发的?
40%-50%的病因是胆囊结石或胆道感染,其次20%是由酒精引起的,另外暴饮暴食、高血脂症、高钙血症、十二指肠相关疾病、手术或创伤感染都有可能引发急性胰腺炎。
急性胰腺炎有哪些症状?
腹痛
突发性上腹痛,呈持续性可向腰背部放射,抱膝或前倾坐位时疼痛可能会减轻,平躺则会加剧疼痛。
图片来源:pexels
恶心、呕吐
起病后恶心、呕吐频发,呕吐物为胃内容物、胆汁等,且呕吐后腹痛无法缓解。
发热
发热持续3-5天,超过一周需考虑有继发感染。
低血压及休克
多发于重症急性胰腺炎患者,由于胰腺出血坏死继发感染,有躁动不安、口唇苍白及呼吸困难等症状。
其他伴随症状
腹部压痛,腰部出现蓝绿色瘀斑,严重时会出现心、肺等多器官功能障碍或衰竭。
根据《急性胰腺炎诊治指南(2014)》,急性胰腺炎病程为早、中和后期,分别在早期和后期出现两个死亡高峰。
■ 早期(急性期):全身炎症反应综合征和多器官衰竭进而危及生命。
■ 中期(演进期):坏死性液体积聚或包裹性坏死。
■ 后期(感染期):即发病4周后,由于肠道菌群易位等原因,胰腺及胰周坏死组织合并感染,继发脓毒血症、多器官功能障碍或衰竭、消化道瘘等并发症,进而引发生命危险。
急性胰腺炎患者该怎么吃?
在病情恢复期,可以吃米汤、藕粉、米粉、果汁等低脂高碳水化合物全流质食物。
恢复进食后可以吃一些鱼虾、畜禽肉、脱脂奶、豆浆等富含优质蛋白质低脂的食物,主食选择素面条、软米饭、烂米粥等。不要吃油炸食品、肥肉等高脂肪食物,以及生冷瓜果、韭菜、芹菜等生冷、太硬又很粗糙的食物,同时要忌口辛辣刺激的和含酒精的食物。
总之,在日常生活中,我们需要合理膳食、避免酗酒,就有助于预防急性胰腺炎。如果患有胆囊疾病,一定要及时治疗,因为胆石移动堵塞胰管是急性胰腺炎的主要病因。最后提醒大家,急性胰腺炎早期症状容易跟普通消化道疾病混淆,千万别强忍,一定要及时就医。
牙齿出现黑线,
可能下面都是缝?
有网友发现,自己的牙齿有几颗上面有些小黑点,但并没有疼痛感,就没有过于在意。等到去牙科做日常检查时,牙医却告诉他,那颗牙齿内部早已被蛀了一个洞。这是怎么回事?
牙上有“黑线”意味着什么?
首先要知道,我们牙齿的咬合面并不是光滑的,而是存在沟沟壑壑,医学上称为“窝沟”和“点隙”。
当咬合面出现黑褐色小点或细线(尤其是多条黑线),说明蛀牙很可能已经盯上你了。
注意:牙齿的沟壑里最容易藏匿细菌,且不易清洁,这些细菌在一个相对封闭的环境里持续分解食物残渣,不停分泌酸性物质,会导致牙齿表面脱矿,最终形成龋齿。
发生在牙齿沟壑里的蛀牙,就称为「窝沟龋」。黑线或黑点往往只是冰山一角。临床上,医生在磨开黑线后,经常会发现牙齿内部早已被蛀了一个洞。
从黑线到烂牙只需4步
在结构上,牙齿可以分为牙冠和牙根两个部分。牙冠最外层有一层牙釉质,是人体中最坚硬的物质,牙釉质包裹着牙冠部的牙本质。
龋齿的罪魁祸首是口腔中的某些细菌,但它们破坏牙齿也是需要时间的,从初期的变色到最终形成龋洞,通常需要一年半到两年。
■ 第一步,损伤牙釉质。早期并没有特别的症状,只是会在牙齿局部出现大小不一的黑褐色斑点或细线。
■ 第二步,袭击牙本质。这时在牙齿的表面会出现明显的黑洞。一般表现为一吃糖就痛。
■ 第三步,攻击牙髓。一般表现为,对冷热温度刺激会出现疼痛。
■ 第四步,伤害牙体深层。食物残渣更容易存留在龋洞里,使细菌得以大量繁殖。
由于龋洞离牙髓比较近,龋洞内的细菌和细菌所产生的毒素,容易渗透到牙髓组织,发生更加剧烈的疼痛,继而可能引发牙髓炎、根尖周炎等,甚至会造成牙齿缺失。
参考资料:
1.科普中国:放久的醋坛里长出“肥肉”!居然还很好吃?这到底是啥?今天可算开眼了
2.科普中国:病死率高达30%!腹痛、发热…症状极易混淆,千万别耽误了
3.生命时报:每一颗出现「黑线」的牙齿,可能早“别有洞天”了
梅梅的话
一定要养成刷牙的好习惯,每天早晚各刷一次!而且,牙缝里的细菌藏得很隐蔽,每半年或一年检查一次口腔真的很重要~
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