晒干更好吃的5种蔬菜，黄瓜倒数第一，豇豆排第2，冬天炖肉特别香

夏至过后，气温逐渐升高，最适合晒制一些干菜了。夏天的蔬菜新鲜又便宜，有很多是冬天吃不到的，不如趁现在晒干保存起来，这样冬天就不愁没菜吃了。

基本上所有的蔬菜都能晒干保存，但有些晒干了没有新鲜的好吃，而有些晒干了比新鲜的更好吃。今天我就和大家说说，5种晒干了更好吃的蔬菜，大家快买一些晒晒，留到冬天吃，凉拌、炒肉、炖肉都特别香。

这5种蔬菜，黄瓜倒数第一，豇豆排第2，喜欢吃的朋友，趁着日头足，动手晒一些吧。

第5名——黄瓜

黄瓜含有充足的水分和维生素，可以补水、美容、减肥，是夏季非常受欢迎的蔬菜。黄瓜可以生吃，脆甜多汁，但晒干后纤维增多，更有嚼劲，更适合凉拌、炒菜、炖汤。

【晒黄瓜干】

用清水把黄瓜的表皮洗干净，晾干后切成厚一点的片，不然一晒就没什么了，口感比较差。把黄瓜片平铺在板子或网子上，放在太阳下晒干即可，用保鲜袋装好后放在阴凉通风处保存。

第4名——莴笋

莴笋的水分也十分充足，也可以生吃，口感爽脆但没有黄瓜甜，而是发苦，因为它含有一种莴苣素，晒干后就没有那么苦了。晒干后的莴笋，口感又脆又有嚼劲，适合凉拌、炒肉、炖菜，味道清香。

【晒莴笋干】

黄瓜干可以直接晒，但莴笋干却不能直接晒，要多做一步。买一些新鲜莴笋，削掉表皮，切成厚一点的圆片，加入一些食盐，用手翻拌均匀，腌制30分钟，去除多余的水分后，铺在透气的板子或网子上，晒干即可。

第3名——茄子

茄子也是夏季蔬菜，而且是紫色蔬菜，它含有丰富的花青素，口感似肉，可以炒、炸、蒸、炖，味道鲜美。茄子晒干后韧性十足，最适合炖肉吃，而且不怎么吸油。

【晒茄子干】

紫茄子洗干净，把两头切掉一部分，再切成长条，放进清水中，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡20分钟。捞出后沥干，上蒸锅蒸3分钟，取出后放在太阳下晒3天，晒干后用保鲜袋装好，冬天炖肉特别香。

第2名——豇豆

豇豆也叫长豆角，无毒，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，膳食纤维也很高，经常吃有健脾补肾、美颜养身的作用。晒干的豇豆产生了一种特殊的香味，口感特别有嚼劲，最适合炖红烧肉，吸收了五花肉的油脂，干瘪的豇豆也变得丰润起来。

【晒豇豆干】

豇豆放进清水中，加入适量食盐、食用碱，搅拌均匀后浸泡20分钟，捞出冲洗干净。烧一锅开水，加入适量盐，放入豇豆煮2分钟，颜色变深后捞出，挂在衣架或晾衣绳上，晒成黑褐色就可以了，用保鲜袋装好放在低温干燥处保存，能放1~2年。

第1名——土豆

估计很多人一直吃的都是新鲜土豆，炒着吃比较爽脆，煮着吃比较软绵，却不知道土豆也能晒干。土豆是最适合晒干的蔬菜，它含有丰富的淀粉，以及多种维生素、矿物质，营养丰富，晒干后吃起来爽滑筋道，和鸡肉，猪肉等各种肉类一起炖，特别好吃滴。

【晒土豆干】

准备一些小土豆，不然切出来的土豆片太大，如果只有大土豆，可以从中间切一半。把小土豆洗干净，直接放进蒸锅里，水开后蒸10分钟左右。蒸熟后取出，趁热扒掉外皮，放凉后切成4毫米的土豆片，放在太阳下晒干，有些透明即可。