春天是采摘茵陈的最佳时节，往年每到这个时候，妈妈每天早上会煮上茵陈红枣水打上两个荷包蛋让我们喝，所以对茵陈我有一种很温暖的感觉。
很多人可能不知道这种植物。茵陈为菊科多年生草本植物，是茵陈蒿或滨蒿的幼苗，其苗因是前一年旧苗而生，故称茵陈。陈藏器释名曰：“此虽蒿类，经冬不死，更因旧苗而生，故名茵陈，后加蒿字耳。”
茵陈作用很多，幼苗可食，老茎叶入药。其味苦辛，性凉，入肝，脾，膀胱经。具有清热利湿，保肝退黄的作用，用于湿热黄疸，面目身黄，小便黄灼，是治疗黄疸的重要药物。
为什么茵陈熬汤水能保肝护肝呢？
这是因为茵陈体内含有大量具有保肝功效的物质，例如茵陈黄酮还有二甲氧基香豆素以及茵陈色原酮，能降低体内血清转氨酶的活性，大大减少一些脂肪病变以及坏死的情况，同时还可以治疗肝细胞肿胀的症状，不仅能够保护肝细胞的完整，同时还可以增强肝细胞再生的能力。茵陈有显著的保肝作用，对甲,乙型肝炎,黄疸型肝炎，有显著的疗效。
退黄疸食疗方法：先取适量的水，加入茵陈20克，大枣3枚煮熟，水开15分钟后，把茵陈捞出，打入荷包蛋。煮2分钟后即可服用。刚出生的宝宝会出现黄疸偏高的情况，服用茵陈水就可以有效改善，如果是母乳喂养，妈妈也可以喝。
茵陈的选购保存：
以质嫩、绵软、色灰白、香气浓者为佳。置干燥处保存。
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