少了它，叶子就黄了

为什么大多数的叶子是绿色的？

那是因为叶子里含有叶绿素。

叶绿素是植物进行光合作用的主要色素，是一类含脂的色素家族，位于类囊体膜。叶绿素吸收大部分的红光和紫光但反射绿光，所以叶绿素呈现绿色，它在光合作用的光吸收中起核心作用。

叶绿素是不溶于水的，但是溶于乙醇等有机物质，所以将绿叶放入乙醇中加热，叶绿素便从绿叶中溶了出来，使得无色的乙醇变成了绿色。

那如果是红色的的叶子呢？

红色的叶子中含有花青素，而花青素是溶于水的，所以想要提取红色叶子中的花青素只要用水煮就好了。

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