【柠香排骨】
主料:猪小排500g
辅料:油适量 生抽1.5勺 老抽1.5勺 蚝油1勺 柠檬半个 冰糖适量 姜适量
配方:
1.新鲜排骨(最好是猪小排),洗净
2.配料:姜+柠檬
3.调料:蚝油+生抽+老抽+冰糖
4.排骨先凉水入锅,焯水
5.沥干待用
6.姜去皮,切片;柠檬洗净,去籽(不去掉会苦),切半月状
7.1.5勺生抽+1.5勺老抽+1勺蚝油,调好酱料
8.锅下油,下适量的冰糖,中小火炒出糖色
9.下姜片
10.放焯烫过的排骨,翻炒变色
11.淋入酱料,不断翻炒入味
12.倒入适量的温开水
13.中小火焖煮15分钟左右
14.揭盖,下切好的柠檬,翻炒均匀,中小火焖煮5分钟
15.装盘美美享用
【咸菜炒鸡胸肉】
主料:鸡胸肉250g 潮汕咸菜80g
辅料:油适量 盐少量 生抽少量 白胡椒粉适量 红辣椒适量 香菜适量 姜适量
配方:
1.鸡胸肉去皮去骨,切丝,用生粉和白胡椒粉以及适量的生抽腌制10分钟左右
2.潮汕咸菜洗净,切细丝
3.用清水浸泡10分钟后沥干
4.准备其他的配料:姜切丝、红辣椒去籽切丝、香菜适量
5.锅内置油,加热
6.爆香姜丝
7.倒入腌制好的鸡胸肉,翻炒均匀至鸡肉变色
8.加入少量的盐,继续翻炒至八成熟
9.加入咸菜丝
10.翻炒至鸡肉收紧,下红辣椒丝和香菜点缀
11.出锅享用
【泡姜炒猪肝】
主料:猪肝300g 泡姜半碗
辅料:油适量 盐适量 红线椒5个 淀粉适量
配方:
1.制备好原材料
2.红线椒斜着切成椭圆形的圈
3.泡姜切成薄片
4.猪肝切成薄片
5.猪肝里加入适量盐和淀粉,拌匀
6.锅里放入适量油,烧到8成热,倒入猪肝快速翻炒至熟,出锅待用
7.锅里再放入适量油,烧到七成热,倒入辣椒翻炒,加入适量盐翻炒均匀
8.加入泡姜翻炒
9.加入炒好的猪肝翻炒均匀
10.出锅了
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