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2016.01.31
主料
鲳鱼
辅料
姜
葱
厨具
煮锅、炒锅
主料准备好
鲳鱼洗净,在鱼身划几道口子,撒少量盐、胡椒粉和料酒腌制一会
姜切片,葱切段
将腌好的鲳鱼用厨房纸洗去水分,控干
锅里放适量油,烧至6、7层熟放姜片略煎,随后放葱段
接着放鲳鱼,用中小火慢煎
煎至一面微微焦黄,翻转煎另外一面
两面都煎至微焦黄后,调入适量酱油、料酒、郫县豆瓣酱,烹出香味
随后兑入适量清水,大火烧开,小火焖煮10分钟左右,中间翻转一下
最后大火收汁即可
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