一、赛螃蟹赛螃蟹是汉族的一道名菜,因鱼肉洁白像蟹肉,鸡蛋金黄似蟹黄,味道吃起来像螃蟹,故名为“赛螃蟹”。鱼肉鲜美,口感软嫩,虽不是螃蟹,却胜似蟹味,适合老少皆宜。
食材:鲳鱼2条、咸鸭蛋2个做法:1、鲳鱼洗净去内脏,倒入一汤匙料酒,放入姜片腌渍10分钟。
2、鲳鱼上笼屉蒸,开锅后5分钟即可。把蒸好的鲳鱼肉剔下来,不要带刺。3、把蒸好的鲳鱼肉剔下来,不要带刺。咸鸭蛋煮熟晾凉后,把蛋黄研碎。
4、起油锅,油热后倒入鸭蛋黄,小火炒制。等鸭蛋黄炒至起沫后,倒入鲳鱼肉翻炒至鸭蛋黄裹匀鱼肉。
5、倒入切好的姜末,稍微翻炒即可出锅盛到加热过的盘子里。
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