冬季，中国大部分地方会变得相对寒冷，人们的手脚也开始冰凉。小优这里也是奇冷，冬天到了小优喜欢吃火锅及鱼来御寒。天气转冷 能御寒的食物有很多，鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
下面就为大家介绍几道暖身御寒的食谱，记得多吃哦，同时多穿衣，并加强体育锻炼，那么再寒冷的冬天也好过啦。
【红烧鱼块】▼
“红烧鱼”是最常见的家常菜之一，简单的烹饪法，并不复杂的调料，却能带出食材本身的鲜美。虽然做法上挺简单，但成品绝对美味不减，绝对适合对烹饪鱼类手足无措滴新手。
▼做法步骤
1. 老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。
锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。
2. 放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。
3. 盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。
4. 大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。
【飘香酸菜鱼】▼
冬季，守着一锅热腾腾的酸菜鱼，吃的满头冒汗，鼻涕眼泪的，多么幸福又满足
▼做法步骤
1. 草鱼一条，洗净收拾干净，鱼身两片大肉片下来，鱼头对半分开（我用厨房剪）
2. 鱼肉片片儿，鱼骨用厨房剪剪段儿
3. 处理好的鱼肉，鱼骨，分两盆
4. 鱼肉倒入凉水，放一小勺盐，用手揉洗，轻点哈
5. 反复冲洗三遍左右，水变清澈，鱼肉透明，倒掉水，沥干水分（用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎）
6. 腌制鱼片：一小勺盐，适量白胡椒粉
8. 三小勺淀粉
9. 一个蛋清
10. 一勺料酒
11. 搅匀，腌制半小时
12. 锅里放水煮开，把酸菜焯一下，一两分钟就行，捞出用手挤干水分备用(如果买的酸菜叶片很大，切切再用哈，吃起来比较方便)
13. 备料：葱切段，蒜姜切片，干辣椒去籽剪段，处理好的鱼和酸菜。
青花椒两小勺忘记照了
14. 锅里放油，葱姜蒜爆香
15. 放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟
16. 加入足量的开水，往下还得煮二十分钟，愿意喝汤的多倒点哈
17. 煮开后，中火二十分钟
18. 二十分钟后，汤白，根据汤量加盐，我这里加了一小勺，自己尝好咸淡，往下不再调味，白胡椒粉根据自己喜好加与不加。
19. 捞出鱼头鱼骨和酸菜，留汤
20. 把鱼头鱼骨酸菜放到事先准备好的大容器里
21. 锅里的鱼汤煮开，下鱼片，用筷子滑散后就别总动它
22. 鱼片一变白，立即关火
23. 一起倒入刚才盛鱼骨酸菜的容器里
24. 另起一锅，两到三勺油小火，凉油放入干辣椒和花椒，辣椒变得红亮出香气
25. 把辣椒和花椒捞出放到鱼片上，葱花撒上
26. 大火烧锅里的油，冒烟，关火，浇到花椒辣椒葱花上，滋啦啦~香气四溢(^_^)
27. 成品
【剁椒鱼头】▼
▼做法步骤
1. 把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。
2. 锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。
3. 蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸。
4. 蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。
5. 蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，就可以了。
【水煮鱼】▼
草鱼或鲤鱼均可
▼做法步骤
1. 草鱼一条，鱼的个头越大越好，个大的鱼肉质厚实，片出来的鱼片也更完整美观些哦！
2. 草鱼宰杀后清洗干净，去头去尾，沿着鱼的脊柱骨切开，将鱼片切两片。
3. 然后将鱼排片下来。
4. 片好的鱼肉。
5. 为了防止鱼肉滑动不好片鱼片，可以在鱼肉下面铺上厨房纸巾，这样鱼肉不会来回滑动，片鱼片的时候就方便多了。
6. 右手持刀左手按压在鱼肉上，轻轻的片下鱼片，刀要十分锋利。小心别切刀手。
7. 鱼片片得越薄越好，越薄的鱼片也越有韧劲，不会轻易断。
8. 片好的鱼片要用清水淘洗2-3遍去掉鱼肉上的杂质，淘洗过的鱼片煮好以后汤里杂质少。
9. 淘洗干净后的鱼片放在漏勺里沥干水分后，加入2勺米酒，5片姜、1勺盐、一勺淀粉、一段葱白腌制30分钟。这里不建议大家放蛋清，加了蛋清后汤会变得浑浊，放一勺淀粉起到嫩肉的效果即可。
10. 鱼头和鱼排骨剁块，同样清洗干净无杂质。
11. 黄豆芽和莴笋各150克。
12. 干红辣椒60克。干红辣椒分为特辣、香辣、和微辣，我选用的是微辣的干红辣椒，如果您家里的干红辣椒是特辣的那种，就减少放辣椒的量，藤椒和花椒也可以根据自己的口感来酌情添加哦！
13. 花椒和藤椒各20克。花椒颜色偏红，藤椒颜色偏草绿。花椒香麻、藤椒偏麻。这里花椒和藤椒也可以根据个人口感酌情添加。
14. 植物油700克，放到一个小锅里，冷油放入15克花椒、15克藤椒、2片香叶、3个八角、十几粒丁香、一段桂皮，小火5-8分钟慢慢爆香。
15. 然后倒入30克干红辣椒后关火，让油的余温烹出干辣椒的香味和辣味就好！
16. 关火让油的温度慢慢降下来后捞出油里的全部香料扔掉。
17. 降温后的油继续加入余下的5克花椒和5个藤椒，小火爆香。
18. 冷水加入鱼头和鱼排，水开后放入2勺半盐、2勺白酒、5片姜小火加盖煮30分钟。
19. 黄豆芽和莴笋焯熟先铺在碗底。
20. 将煮好的鱼头和鱼排捞出放在菜上。
21. 煮鱼头和鱼排的水下入鱼片，不要一次全部将鱼片倒入锅里，开中小火，一片片将鱼片下入锅里。全程不要开大火。
22. 煮熟的鱼片捞出盛在大碗里，将煮鱼的汤也倒一些在大碗里。
23. 热油里倒入剩下30克干红辣椒后关火，不要辣椒籽。
24. 趁热将辣椒和花椒藤椒油一起倒在鱼上。
25. 成品图
【糖醋鱼】▼
▼做法步骤
1. 鱼收拾干净后，去掉腥线，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌上入味。
2. 锅烧热，然后放油，将鱼放入锅中煎至两面微黄。
3. 加入酱油、料酒、糖、醋、葱段、姜丝、蒜片，清水，中小火慢炖。
4. 炖至入味，盛入盘中，撒上葱段装饰即可。
结语：除了吃上面推荐的几款食谱，还需要多注意以下事项。
1加强体育锻炼
尤其是久坐或久立的人，必须重视工间操，多做手足和腰部的活动，以加强血液循环。
2多穿衣
在平时的工作和活动中，一定多穿衣物，还要小心着凉，特别是在冬季剧烈运动出汗，或是洗完热水澡之后，都是容易感冒的时间。
3注意饮食
吃一些性属温热的食品，以提高机体耐寒力。常见的温热食物有：牛、羊、狗、鸡肉，大蒜、辣椒、生姜、圆葱、山药、桂圆等。
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