今天小优为你带来几道有名风味小吃，让你了解各地的小吃。看看你是不是一个标准的吃货吧！
【四川凉面】▼
▼做法步骤
碱水面。特意拿的早上刚到的新鲜面条。
做凉面会用到菜籽油，因为菜籽油带着一股生、闷的味道，所以事先得把它炼热，直到炼得冒青烟，然后再自然冷却。
豆芽焯熟摊凉、黄瓜切丝。黄豆芽、绿豆芽都可以，我个人偏爱黄豆芽。自炼辣椒油准备好。
青椒、小米辣、榨菜切细粒。葱切葱花。姜蒜磨成细茸，用少量凉开水调成姜蒜水。
锅里烧水，最好是大锅大水。水开后下面条煮。煮到面条稍微变软，不用等它熟透，立即捞起面条。因为今天我用的面条较薄，所以差不多30秒钟就捞起来了，若用其它粗一点的面条可以稍微煮久一点。
捞起的面条立即摊开在大的平底容器中，一边拿筷子挑开面条，一边用扇子散热，越大力扇越好。在这里大家估计要发问了，为何不用电风扇吹，而用扇子扇呢？因为我认为，用蒲扇扇的比电风扇的吹的要好吃些。其实这是个玩笑话
面条的热度降下来了，就在面条上淋一些炼熟了的菜籽油，然后用手把它们抖散抖开。特别提示：煮面条、散热面条、加菜籽油抖散面条这个过程要一气呵成，不能停顿。
接下来给凉面装碗，我们四川叫“抓凉面”，装碗用手抓而不用筷子挑，这样才安逸。正确程序是豆芽和黄瓜丝放碗底，然后抓凉面，我今天为了展示需要，先抓凉面，然后在碗边围了一圈黄瓜丝和豆芽。
最后给凉面调味，我们四川叫“打佐料”。我放入的调味品有辣椒油、花椒油、花椒粉、酱油、盐、小磨香油、味精、白糖、陈醋、青椒粒、小米辣粒、姜蒜水、榨菜粒、葱花。调味品大可随心所欲，根据自己的喜好加减。佐料放齐了，那还等啥，还不赶紧拌匀吃起来！在四川的夏天，凉面配绿豆粥，那是清热解暑的美味佳肴啊！
【北京驴打滚】▼
▼做法步骤
豆面放入锅中小火炒熟（黄褐色，有香味）。过筛备用。
糯米粉中慢慢加入水揉成团。
上锅蒸熟。（约15到20分钟）
待蒸熟的糯米面，冷凉后，桌上撒上炒熟黄豆面，糯米面擀薄。
抹上豆沙馅料，卷起。切卷。
【鲜虾云吞】▼
▼做法步骤
猪肉洗净剁成肉沫。
鲜虾去壳，挑去虾线和内脏，然后剁成沫（留几只整虾备用）。
猪肉沫和虾沫放入大碗内，加入姜沫、葱沫、盐、白糖、料酒、鱼露、生粉、食用油、蚝油。
然后把它打搅上劲，整虾用料酒和盐抓腌一下。
取一片云吞皮，放上肉馅，再放上一只整虾。
然后对折，把口捏起来。
依次做好其它的。香菜切沫、小葱切成葱花，加入盐、白糖、味极鲜酱油、蚝油、芝麻油。
锅内加入适量清水。盖上盖子烧沸。
清水烧沸后放入云吞。煮至云吞浮起即可。
一 勺一勺煮云吞的热汤，倒入香菜碗内。然后把它拌匀
云吞装入碗内，加入香菜蘸料。撒上胡椒粉和熟芝麻即可食用。
【陕西臊子面】▼
▼做法步骤
配菜讲究五色不可少:其实光加素菜也可以吃素臊子面，臊子面中的配菜根据季节不同而变化，也可以加入但是有五样必不可少，一定要是五色： 红：胡萝卜 黄：鸡蛋皮 白：豆腐 黑：木耳 绿：韭菜或者蒜苗 蒜苗最佳。 木耳豆腐寓意着黑白分明； 鸡蛋象征富贵; 红萝卜寓意红红火火; 蒜苗寓意生机勃发。
土豆，胡萝卜，豆腐和蒜薹都切成小丁。
锅里热油，先爆香葱花，然后加入胡萝卜翻炒。
再加入土豆丁。最后放入蒜薹和豆腐丁翻炒。
最后加入盐，鸡精和生抽调味。盛出备用。
一个鸡蛋打散，锅里烧热油，摊一张鸡蛋饼。
鸡蛋饼要摊的薄才能漂在酸汤上。捞出 鸡蛋皮切成菱形块。
香菜，韭菜，鸡蛋皮和切碎的炸豆腐片作为汤上的漂菜，准备就绪
臊子面汤讲究：煎、稀、汪 。“呛汤”为啥叫“呛”呢？其实就是先用油爆个香料再倒入醋等液体，这就叫“呛”这样出来的“醋香而不酸” 再解释一下煎、稀、汪 煎：用陕西话讲煎就是表示面和汤要“烫”要“够热”不能吃温的凉的一定要热食。 稀：说的是面条要少汤要宽，而且吃面讲究：只吃面不喝汤，面条也是一口香。一筷子就吃完了，一般小伙子吃上几十碗面也是“碎碎的事情”（陕西话小小的事情） 汪：说的是面汤油汪汪。过去人缺油水，所以吃油多喜欢上面飘着一层红油而且只吃面不喝汤。
热油爆香八角和花椒。
加入一勺盐，然后倒入醋。最后加水，煮开后再尝味调入盐和醋即可。
正宗的岐山臊子面的面条讲究薄、筋、光。面条最好是手工铁棍压出来的也可以是擀出来的，以压出来的最好，大家都知道压出来的面条含水量少些吃上去更劲道。但是在家制作记住几点同样能擀制出好面。 大家记住： 薄：全是技术活 筋：加鸡蛋和盐； 光：加碱和面。我们买了陈仓四珍礼盒。里面有现成的辣子油，挂面和肉臊子。
关于岐山肉臊子讲究酸、辣、香，由于过去人们吃肉少所以过年杀一头猪要吃一年，聪明的陕西人就把肉做成“臊子”这样可以保存多半年多不坏，除了做面条，炒菜，夹馍同样是绝世美味。 臊子肉的选择传统是肥瘦7:3 宁可肥不可瘦，这个可以根据个人喜好改变。 原料：五花肉二斤 调料：葱姜，桂皮八角，五香粉，辣椒粉，料酒，酱油，香醋。 1、葱姜，生抽，桂皮八角，料酒。 2、辣椒面两大勺粗细各一大勺。 3、醋一小碗大概是肉的十分之一。 用红烧肉的做法做即可。
然后分碗装臊子~加配菜~面煮好捞进去。浇酸汤~
撒漂菜，加辣子~嘹咋咧！
【小米糕】▼
▼做法步骤
小米洗净后浸泡24小时，这个一定要提前做准备哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了。
浸泡好后，沥干。我这个加了点糙米，大家可忽略。
鸡蛋打入无水无油的盆内，把蛋黄分离出来，放一边备用。
把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机，打成小米糊。
尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。
蛋白，糖分三次加入打至硬性发泡。
硬性发泡，是指提起打蛋机后，蛋白呈两个小尖角的状态。
打蛋机上蛋白的状态。
挖三分之一蛋白到小米糊内，切拌均匀，请勿划圈搅拌哦，不然蛋白会消泡，和做蛋糕一样的手法。
三分之一蛋白和小米糊拌匀后全部倒入蛋白盆里，切拌均匀。
倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出。
可加入葡萄干或红枣碎，这一步请根据自己的喜好添加，也可以不加。
锅中加入冷水。
模具放到蒸屉上，冷水蒸，水开后开中火蒸30分钟。关火后闷5分钟后就可以开盖了哦。
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